二战美国的牛肉罐头,二战美国牛肉罐头紧张
weijier时间2023-12-12 08:25:12分类水果罐头浏览50
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于二战美国的牛肉罐头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍二战美国的牛肉罐头的解答，让我们一起看看吧。
二战时期的牛肉现在还有吗？
二战时期的牛肉，现在应该还能找到，不过应该已经不能吃了。
在二战期间，已经掌握了制作罐头的方式，各国都生产了大量罐头食品，用于军队的后勤保障。这些罐头食品作为保障物资，有很多存储在秘密的仓库里。直到现在还各地还发，还发现过二战时期用于存储物资的仓库，这里面都保存有牛肉罐头。但是因大部分都已无法食用。
军用牛肉罐头配方？
(1)工艺流程 原料处理→切块→预煮→切片→装罐→配咖喱汁→排气密封→杀菌冷却→清洗,烘干→保温检验→成品.
(2)操作要点
①原料: 咖喱牛肉使用腿部肉搭配部分肋条肉,预煮前先切成5～7cm的长条块,预煮后切成厚1cm,宽3～4cm的肉片.
②预煮: 肋条肉与腿肉应分别预煮,水沸下锅至肉中心部稍带血水为准,预煮时间约10～15分钟.预煮时,应不断清除血沫,使肉汤保持清洁.预煮脱水率为25～30%.
③配咖喱汁: 配料(kg):植物油11.25,油炒面0.25,精盐4,姜0.225,砂糖2.5,蒜泥0.3,咖喱粉2.83,油炸洋葱4,黄酒1.15,骨汤100.
(油炒面的植物油与面粉之比为4:7,油炸洋葱的油与葱之比为1:2)
将植物油加热至100℃以上,加入咖喱粉炒拌3～5分钟,加入油炸洋葱,蒜泥,盐,糖,油炒面,骨汤(姜预先放入骨汤中煮),搅匀煮沸,出锅前倒入黄酒,最后得到汤汁约125～129kg.
④装罐: 罐号854,净重227g,装肉片117g,汤汁110g .
⑤杀菌冷却:
杀菌公式:
1、牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除。
2、洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
4、带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。
5、加上黑芝麻。
红烧牛肉罐头
配方：牛肉150kg，骨汤100kg，食盐4.23kg，酱油9.7kg，白糖12kg，黄酒12kg，味精240g，琼脂0.73kg，桂皮60g，姜120g，八角50g，花椒22g，大葱0.6kg，植物油适量。
牛肉罐头怎么打开？
开罐头的几种简易方法：
1、如果不是拉罐式的罐头一般都会用胶纸贴上一个像钥匙的开罐器，转几圈就可以了；
2、如果不幸买到没附带开罐器的罐头就去买个罐头刀；
3、有些开瓶器也能开罐头；
4、实在不行就用刀沿着罐头边缘划上几刀也能开 。
到此，以上就是小编对于二战美国的牛肉罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于二战美国的牛肉罐头的3点解答对大家有用。
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