马蹄形罐头,马蹄形罐头是谁发明

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马蹄形罐头的问题，于是小编就整理了1个相关介绍马蹄形罐头的解答，让我们一起看看吧。

1. 山药罐头怎么做吗？

山药罐头怎么做吗？

山药罐头是一种非常简单易做的食品，下面是制作山药罐头的步骤：

所需材料：

- 新鲜山药

- 清水

- 盐

- 糖

步骤：

1. 将山药削皮，切成适当大小的块状。

2. 将山药块放入锅中，加入足够的清水，水量要盖过山药块。

3. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。

一、原料处理：选择新鲜、条直、形状整形、根须少、肉质细而***、无药虫的山药，先用清水洗净，再用去皮机去掉表皮（手工刀削也可），使之无根须无根眼，接着切成粗2~3.5厘米、长约2厘米的马蹄形块。

二、空罐处理：选用通用型透明玻璃罐，要求罐身厚度均匀，无气泡、无裂纹，封口边缘无残缺，要用毛刷清刷干净，放入水中，煮沸10~15分钟消毒。

三、糖液配制：用洁白无杂的蔗糖，加清水（忌用矿物质多的硬水）配成浓度30%~40%的糖液，放入不锈钢锅中熬制，不断搅拌，防止烧焦，舀出浮起物提纯，一般15分钟即可。当天配置当天用完，以免发酵变质。

四、成品：罐内放350克薯块，再注入糖液，液面距罐口约1厘米，罐上加盖和密封胶圈，放入蒸笼，蒸10~15分钟，排除罐内部分气体后，趁热用封罐机封好罐盖，随后放入锅内，水沸后煮20分钟杀菌，此时块薯变热，杀菌之后先在60℃水中冷却10分钟，再放入30~40℃的水中冷却10分钟，最后置于25~30℃室中，5~7天后检查质量，无变质现象者为正品。如薯块变色，糖液发浑，敲罐盖声音发闷，说明已变质应挑出，不能出售。

一、原料加工：①选料。挑选长度为33-40cm、直径为2-3.5cm的山药根茎，要求无腐烂、无虫蛀以及机械损伤不明显。②去皮。用小竹刀轻轻地将山药皮刮去，注意不要刮得过深，对根茎上的小黑点要细心用针剔除。③切块。刮好的山药切成长8cm或3cm左右的小方块。④漂洗。将切好的山药在清水中洗净，不要在清水中浸泡时间过长。

二、装罐：装罐前，山药再用清水冲洗干净。玻璃瓶和密封胶圈均须煮沸消毒3-5分钟。山药装罐后，瓶口朝下除净水份，再装入配好的糖水（糖水浓度为36%，用五层细纱布过滤后装入）。玻璃瓶每瓶装山药为310g，糖水200g，总重为510g。

三、排气、封罐及杀菌：装好的罐头加盖后，即可加热排气，排气时罐内液温必须达到75℃左右，并保持10分钟。之后迅速封盖，再迅速加温到80-85℃，保持10分钟进行杀菌。

四、冷却：杀菌彻底后，将罐头放入40℃左右温水，随即再转入凉水中，将罐内温度迅速冷却到40℃，再放入恒温室（30-40℃）存放七天，之后检查有无变色、腐烂，验收。

到此，以上就是小编对于马蹄形罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于马蹄形罐头的1点解答对大家有用。

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