肉的制作方法,腊肉的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉的制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 露肉的制作方法？
2. 棘肉的制作方法？
3. 大块方子肉制作方法？

露肉的制作方法？

1、食材：猪腿肉500克、花椒10粒、姜片3片、干辣椒3个、桂皮1块、八角2个、香叶3片、盐2克、老抽一勺、白酒一勺、葱一根。

2、凉水下肉加料酒绰水去腥。水煮捞出来冲洗干净。

3、砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。

4、加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。

5、放入干辣椒。大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟，用可以筷子可以轻松戳进去即可。

6、卤好的肉浸泡在卤汁中几个小时入味。

1、将五花肉洗干净后，放入煮开的滚水中川烫3分钟。(去除血水及杂质) 。

2、紧接着将五花肉移出热水锅中，立即放入冷水中冲凉

3、再重新煮一锅热水，约2000cc(自行调整)，将冲凉微温的五花肉再放进去滚水中，然后加入青葱、姜片和绍兴酒。中火煮20分钟。

4、再一次将五花肉移出热水锅中，立即放入冷水中冲凉。

5、如果你买到的五花肉没有把毛清干净，可以在这个步骤做处理。先用手摸猪皮的表面，找出硬毛处，再用拔猪毛的夹子将猪毛***!

6、再一次加热锅中汤汁，放入五花肉。中火煮15分钟。将五花肉移出热水锅中，立即放入冷水中冲凉。

7、在肉汤中放入鱼露、椰糖(或冰糖)，试味确认咸淡，再把五花肉放进去闷煮，煮约5分钟后关火。

8、猪肉在锅中放凉后切片，或者选择原块放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一夜即可享用

9、上桌前可以切片直接食用，或着微波加热。为使味道更鲜美，可以在五花肉上面再滴1滴鱼露。别滴太多喔，不然会很咸。

棘肉的制作方法？

食材：猪肉500g，二荆条辣椒200g，豆瓣酱2勺，淀粉一勺，葱1根，盐1勺，鸡精5g，酱油1勺，菜籽油适量

方法/步骤：

第一步准备食材先把猪肉洗干净切成条和好酱油豆瓣酱和淀粉备用，辣椒洗干净切好备用，葱切段备用。

第二步锅里加入适量的菜籽油，油热后放入猪肉至炒出豆瓣的香味然后放入辣椒炒出香味和颜色后放入葱在翻炒几下后加入适量的鸡精和盐，美味的辣椒炒肉就做好了做法简单还很下饭哦

原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料 葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。

制作方法：

1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。 

2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。

大块方子肉制作方法？

食材明细

猪五花肉、盐、葱段、姜、酱油、料酒、冰糖、料包。

1、大块的五花肉。

2、五花肉冷水入锅，煮5分钟左右除血沫，放入料酒去腥。

3、炒锅倒入适量花生油，放入冰糖搅动融化。

4、冰糖冒泡变色的时候，方子肉入锅上色。

做法：1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

到此，以上就是小编对于肉的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉的制作方法的3点解答对大家有用。

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