猪肉 罐头红烧,猪肉 罐头红烧怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉 罐头红烧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肉 罐头红烧的解答，让我们一起看看吧。

1. 古龙红烧猪肉罐头做法？
2. 红烧猪肉罐头是怎么做的？
3. 红烧肉罐头的做法？

古龙红烧猪肉罐头做法？

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将白菜叶一片一片的掰下来，清洗干净

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洗好的***，用刀切成小片放入盆中备用

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锅中倒油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料，翻炒均匀爆香

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加入红烧猪肉罐头翻炒一下，放入切好的***

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加入生抽，适量清水，放入粉条、加入盐

（1）原料处理 选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉（瘦肉不能过多）。如选用前腿肉，若瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上，靠近脊背部的，肥瞟厚度应有2～3厘米。

（2）预煮 预煮时水与肉之比为2：1左右，以肉块全部浸没为度。***用沸水下肉，视情况煮35～55分钟。预煮时每10公斤猪肉加鲜葱及切的生姜各20克（用布袋包好）。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

（3）上色油炸 经预煮后的肉，应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根，然后立即上色油炸。上色之前，先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液（焦糖上色液的配比：黄酒6公斤、饴糖4公斤、酱色1公斤混合而成）。上色只限于肉皮。接着投入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。以肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转***为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1～2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸至中后期要略加翻动。

（4）复炸 先将油炸后的肉块切成8～10厘米的条块，然后再切成1.2～1.5厘米厚的肉片，放入180～190℃的油锅中炸30～50秒钟，并不断搅动，炸至肉片切面稍有***即可出锅。稍滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即即取出准备装罐。

（5）汤汁的配制

用料：五花肉 679克，淘大酱油 20克，李锦记香菇老抽 5.5克，生姜 10克，八角 1.8克，桂皮 0.7克，三奈 3克，香叶 0.26克，洋葱 130克，冰糖 9.5克，加饭料酒 80克，熟菜籽油 适量，白胡椒粒 若干，干辣椒 2.88克

步骤 1

五花肉把猪皮用喷枪烧黑，用热水刮洗干净。 这一步的作用是破坏猪的汗腺，去膻味，使猪皮起泡，易熟，口感好。

步骤 2

把五花肉切大块，放料酒30克，上锅蒸10-30分钟。 蒸的作用，是把猪肉的水分蒸出来一部分，炒的时候，避免水分过多，最后炖的时候再倒进原汁，猪肉的鲜味不会损失。 这个做法是参照老上海红烧肉做法，也是先蒸再炒，只是此配方糖和老抽少许多，因为考虑到扩展搭配，不能太甜。

步骤 3

蒸出来的肉汁务必留着。

红烧猪肉罐头是怎么做的？

材料：猪肉片、姜、葱、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水步骤：

1.将猪肉片洗净，用温水泡裂后沥干，备用。

2.将姜、葱、蒜切末备用。

3.罐头加热消毒，装入适量的猪肉片。

4.锅中倒入适量的油，烧热后加入姜蒜末和八角、桂皮煸炒出香味。

5.加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和水，搅拌均匀，待调料煮开后加入装有猪肉片的罐头。

6.用文火煮约40分钟至水汁浓稠，最后加入葱花翻炒一下即可。

红烧肉罐头的做法？

食材用料

五花肉一块，生抽适量，盐一勺，花椒粉5克，水适量

做法步骤：

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肉洗干净切块，多加生抽，少放盐，加白糖，花椒面拌匀，腌渍一个半小时。

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罐头瓶洗净装进去肉(三分之二)，加酱油加盐加糖和水(喜欢吃冻的多加点)，加满拧紧瓶盖，上锅大火烧开后小火蒸二个小时。

3/4

冷藏保存后食用更有风味，也可以冷冻保存，吃的时候提前回温。

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到此，以上就是小编对于猪肉 罐头红烧的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉 罐头红烧的3点解答对大家有用。

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