首页水果罐头红烧猪肉罐头配料表,红烧猪肉罐头配料表图片

红烧猪肉罐头配料表,红烧猪肉罐头配料表图片

weijierweijier时间2023-12-10 06:59:19分类水果罐头浏览55
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧猪肉罐头配料表的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧猪肉罐头配料表的解答,让我们一起看看吧。古龙红烧猪肉罐头做法?猪肉罐头怎么红烧?古龙红烧猪肉罐头做法?1/6 将白菜叶一片一片的掰下来,清洗干净2/6洗好的白菜,用刀切成小片放入盆中备用3/6锅中倒油,放入葱、姜、干辣椒、花椒……...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于红烧猪肉罐头配料表的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧猪肉罐头配料表的解答,让我们一起看看吧。

  1. 古龙红烧猪肉罐头做法?
  2. 猪肉罐头怎么红烧?

古龙红烧猪肉罐头做法

1/6

白菜叶一片一片的掰下来,清洗干净

红烧猪肉罐头配料表,红烧猪肉罐头配料表图片
(图片来源网络,侵删)

2/6

洗好的***,用刀切成小片放入盆中备用

3/6

红烧猪肉罐头配料表,红烧猪肉罐头配料表图片
(图片来源网络,侵删)

锅中倒油,放入葱、姜、干辣椒花椒、大料,翻炒均匀爆香

4/6

加入红烧猪肉罐头翻炒一下,放入切好的***

红烧猪肉罐头配料表,红烧猪肉罐头配料表图片
(图片来源网络,侵删)

5/6

加入生抽适量清水,放入粉条、加入盐

用料:五花肉 679克,淘大酱油 20克,李锦记香菇老抽 5.5克,生姜 10克,八角 1.8克,桂皮 0.7克,三奈 3克,香叶 0.26克,洋葱 130克,冰糖 9.5克,加饭料酒 80克,熟菜籽油 适量,白胡椒粒 若干,干辣椒 2.88克

步骤 1

五花肉把猪皮用喷枪烧黑,用热水刮洗干净。 这一步的作用是破坏猪的汗腺,去膻味,使猪皮起泡,易熟,口感好。

步骤 2

把五花肉切大块,放料酒30克,上锅蒸10-30分钟。 蒸的作用,是把猪肉的水分出来一部分,炒的时候,避免水分过多,最后炖的时候再倒进原汁,猪肉的鲜味不会损失。 这个做法是参照老上海红烧肉做法,也是先蒸再炒,只是此配方糖和老抽少许多,因为考虑到扩展搭配,不能太甜。

步骤 3

蒸出来的肉汁务必留着。

(1)原料处理 选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不能过多)。如选用前腿肉,若瘦肉过厚者应适当修去,保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上,靠近脊背部的,肥瞟厚度应有2~3厘米。

(2)预煮 预煮时水与肉之比为2:1左右,以肉块全部浸没为度。***用沸水下肉,视情况煮35~55分钟。预煮时每10公斤猪肉加鲜葱及切的生姜各20克(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

(3)上色油炸 经预煮后的肉,应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根,然后立即上色油炸。上色之前,先将皮表面的水分擦净,然后涂抹一层焦糖上色液(焦糖上色液的配比:黄酒6公斤、饴糖4公斤、酱色1公斤混合而成)。上色只限于肉皮。接着投入200~220℃的油锅中炸1分钟左右,捞出。以肉皮呈棕红色并起皱发脆,瘦肉转***为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1~2分钟,捞出切片。注意,油炸投料时应皮面向下,油炸至中后期要略加翻动。

(4)复炸 先将油炸后的肉块切成8~10厘米的条块,然后再切成1.2~1.5厘米厚的肉片,放入180~190℃的油锅中炸30~50秒钟,并不断搅动,炸至肉片切面稍有***即可出锅。稍滤油后,在冷水中冷却1分钟,立即即取出准备装罐。

(5)汤汁的配制

猪肉罐头怎么红烧?

红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料需要封罐机和杀菌设备制作步骤:

1、原料处理,选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉,瘦肉过厚者应适当修去,保留2厘米左右即可。

2、水与肉之比为2∶1左右,肉块全部浸没。用沸水下肉,煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

3、上色油炸,煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净,然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200~220℃的油锅中炸1分钟左右,捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆,瘦肉转***。

4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟,捞出切片。注意,油炸投料时应皮面向下,油炸到中后期要轻轻翻动。

到此,以上就是小编对于红烧猪肉罐头配料表的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧猪肉罐头配料表的2点解答对大家有用。

版权声明:以上内容作者已申请原创保护,未经允许不得转载,侵权必究!授权事宜、对本内容有异议或投诉,敬请联系网站管理员,我们将尽快回复您,谢谢合作!

猪肉上色红烧
自制肉罐头的做法大全(肉罐头制作工艺) 主食罐头和零食罐头的区别(主食罐头和零食罐头哪个好)