鱼罐头杀菌温度是多少（鱼罐头需要热吗）

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本文目录一览：

• 1、罐头一般的杀菌温度和压强为多少?
• 2、食品加热温度为多少度才能彻底杀死微生物?
• 3、真空罐头食品高温灭菌时间和温度
• 4、茄汁鱼罐头怎么做
• 5、食品加工中使用的器具的杀菌消毒温度一般是多少?
• 6、罐头一般的杀菌温度和压强为多少

罐头一般的杀菌温度和压强为多少?

1、高温杀菌为105-121℃，又称高压杀菌，时间40-90分钟，适合于含酸量较少（pH值在6以上）和非酸性的肉类、水产品及大部分蔬菜罐头。在杀菌中热传导介质一般***用水和蒸汽两种方式，而蒸汽的运用最普遍。

2、生产罐头有多种灭菌消毒工艺方法，巴氏消毒法是其中一种，一般工艺是75-90℃，15-25秒时间。

3、一般来说，罐头在高温下消毒的时间从几十秒到几分钟不等。例如，肉类罐头通常在高温高压下进行消毒，消毒时间为105-110℃，保温时间为5-20分钟。

食品加热温度为多少度才能彻底杀死微生物?

应使中心温度达到70℃以上，这样才能有效的加热食物，并且70℃以上的温度几乎能够杀灭食品中的所有有害菌以及微生物，并且能够提高食品的安全性。

摄氏度以上。根据查询作业帮显示，应使中心温度达到70摄氏度以上，才能有效的加热食物，并且70摄氏度以上的温度能够杀灭食品中的所有有害菌以及微生物，并且能够提高食品的安全性。

摄氏度，保证加热15分钟以上 对于常见的食品来说，含量最多的微生物就是细菌，而细菌的芽孢（就是他的休眠体）有机器的耐热，所以国际上使用杀死嗜热脂肪芽孢杆菌的芽孢死亡温度来标定即125摄氏度15~20分钟。

真空罐头食品高温灭菌时间和温度

真空包装的玉米高温杀菌的温度和时间15分钟121摄氏度。将真空包装好的玉米放进杀菌锅进行高温杀菌，用15分钟的时间，使杀菌锅内温度达到121摄氏度，恒温保持20分钟。

罐头食品的杀菌处理通常***用高温灭菌的方式，一般要求将食品加热到121℃以上，并保持这个温度一定的时间，以确保其中的微生物被完全杀死。在这个过程中，温度和时间都是非常重要的因素。

压力越大温度越高，因此在给真空罐头的时候就要注意：如果是玻璃罐装在承受这么大的压力下是否会破碎？是金属罐装是否会变形？所以我认为你所说的真空罐头食品高温灭菌时间和温度是以罐装容器的承受力来决定。

加压杀菌的温度一般控制在100~121℃（绝对压力为0.2兆帕）。 一般用于肉类制品及低酸性罐头等食物，加热的温度和时间一般随罐头内食物的材质、形态、罐头大小及储存时间不同而不同。

茄汁鱼罐头怎么做

1、食材：青鱼2~3斤、番茄酱1袋、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、盐适量、醋适量、生抽适量。将青鱼收拾干净，将料酒、糖、盐调好将青鱼放入腌制约半个小时，以便入味和去腥。

2、做法：将青鱼洗净，切段沥干。将西红柿切成小块，姜拍扁，葱切段，蒜切片。点火，放上炒锅，用姜片擦锅，放油。油热后，放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、啤酒、西红柿、番茄沙司翻炒。

3、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分。起锅倒入适量的食用油烧热，然后把青鱼、葱段、姜片放入锅中煎制。把青鱼煎至金***时，盛出，放到干净的碗中控油备用。

4、那么罐头鱼怎么做呢？接下来就来介绍一下，一起来看看吧。

5、罐头鱼的做法：鱼罐头的辅料：花椒，八角，白糖，酱油，耗油，盐，鸡精，色拉油，姜。

食品加工中使用的器具的杀菌消毒温度一般是多少?

消毒柜：温度为100~120度，时间为10~20分钟。购买一个专门的消毒柜，最好是红外消毒柜，将洗干净的碗筷放入其中，设置温度为100~120度，然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟，注意消毒完成后别烫着自己。

摄氏度。豆浆杀菌锅适用于食品加工工艺杀菌工序，在大多的食品企业杀菌的很关键的一步。

一般情况下，对物品进行干热灭菌的温度为160℃，可以持续2个小时。如果是对玻璃注射器等物品进行灭菌，温度是170℃，灭菌时间是1个小时。

肉制品质量好，不同的产品有不同的灭菌程序。一般来说，肉制品的低温灭菌温度为85－95℃，中心的温度应达到80℃左右。灭菌时间按产品体积确定。亚高温肉制品灭菌温度：110－115℃；高温肉制品灭菌温度为120－121℃。

罐头一般的杀菌温度和压强为多少

生产罐头有多种灭菌消毒工艺方法，巴氏消毒法是其中一种，一般工艺是75-90℃，15-25秒时间。

一般来说，罐头在高温下消毒的时间从几十秒到几分钟不等。例如，肉类罐头通常在高温高压下进行消毒，消毒时间为105-110℃，保温时间为5-20分钟。

肉罐头要120度，20分钟左右，差不多5公斤压力。

低酸性食品中尚有抗热性更强的平酸菌如嗜热脂肪芽孢杆菌存在，它需要更高的杀菌工艺条件才会完全遭到破坏。低酸性罐头食品：杀菌对象菌是肉毒梭状芽孢杆菌或P.A.3679(生芽孢梭状芽孢杆菌)，杀菌温度为100℃以上(加压杀菌)。

糖水雪梨罐头***用常压杀菌是为了更好地保持梨肉的风味和口感。常压杀菌的温度低于100℃，不会对梨肉产生过多的影响，从而保留梨肉的风味和口感。此外，常压杀菌还能延长罐头的保质期，有助于防止罐头变质。

连续式常压杀菌等。而且，小型罐头在用巴氏杀菌时，可直接用常压冷却。但直径在102mm以上的罐头在116摄氏度以上的温度杀菌时，以及直径102mm的罐头在121摄氏度以上的温度杀菌时，则需要用反压冷却的方法来冷却。

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