果罐头怎么做,自制苹果罐头怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于果罐头怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍果罐头怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 水果罐头生产过程？
2. 怎么做猕猴桃罐头？
3. 山丁子果罐头的做法？
4. 红枣罐头怎么做？

水果罐头生产过程？

一、果品原料的处理

1、原料的分选与洗涤、分选的目的在于剔除不合适的和腐烂霉变的原料，并按原料的大小和质量（色泽、成熟度等）进行分级。原料合理分级后便于加工操作，提高劳动生产率，降低原料消耗，更重要的是可以保证和提高产品的质量。原料洗涤的目的是除去果品表面附着的尘土、泥沙、部分微生物以及可能残留的化学药品等、凡项过农药的果品，应先用稀盐酸（0+5~l%）浸泡后，再用清水洗净。

2、原料的去皮及修整、凡果品表皮粗厚、坚硬，具有不良风味或在加工中容易引起不良后果的果品，都需要去皮、去应方法有手工去皮机械去应、热力去皮和化学去皮等、有些果品原料不需去皮，只需去蒂柄或适当修整处理即可。

3、原料的热贫与漂洗、热烫是将果品放入沸水或蒸汽中进行短时间的加热处理，其目的主要是破坏酶的活性，稳定色泽，改善风味；软化组织，便于装罐，脱除水分，保持开罐时固形物稳定杀死部分附着于原料k的微生物并对原料起一定的洗涤作用。热锈处理后，应立即冷却，以保持其脆嫩。一般***用流动水漂洗冷却。

4、原料的抽空处理。果品内部含有~定量的空气，如草霉中含空气33~113%、苹果12*2~29.7%（以体积计）：水果含有空气，不利于罐头加工O因此，一些含空气较多或易变色的水果，如苹果、梨等、在装罐前好***用减压抽空处理、即利用真空泵等机械造成真空状态，使水果中的空气释放出来，代之以糖水。

怎么做猕猴桃罐头？

可以做罐头的!--糖水猕猴桃罐头的加工技术介绍--根据加工后的形状，糖水猕猴桃罐头又分为猕猴桃(整果)罐头和猕猴桃片罐头两种。两者加工工艺基本相同，猕猴桃片罐头多切片步骤。

(1)原料选择:选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种，以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜。

加工前，将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于30毫米的果子剔除。

(2)生产过程:原料选好后，用水充分洗净，投入浓度为20%~25%、温度在92~***℃的碱液中浸渍3~4分钟后，立即取出漂洗，并摩擦去皮。

猕猴桃片，按大、中、小***分别切片，厚度4~6毫米。选片，装罐。注入浓度35%温度为80℃的热糖水。排气，封罐。

按杀菌公式(5~15)/100℃杀菌，然后冷却至40℃左右。擦净入库贮藏。 注意:糖水猕猴桃片罐头，原料应选择长圆形果实，不能过熟，质地应稍硬，最好先切片后去发。

按果实的长短不同分别切成3~5片，并按厚度与横径大小分级，其它工序同整果罐头。

山丁子果罐头的做法？

冰糖山丁子的做法： 用料：冰糖、山丁子

1、买来的山丁子用清水洗干净，把坏果挑掉。

2、山丁子沥干水分，放到锅里，锅中倒入适量的水，微微没过山丁子。

3、锅内加入适量的冰糖，最好用冰糖，也可以加白糖。开大火煮开。

4、转中火煮10来分钟，煮到汤黏稠的状态。想要汤的可以多加的水和冰糖。

5、冰糖山丁子就做好了，一次吃不完可以装罐子里，放冰箱，冰镇一下更好吃。

红枣罐头怎么做？

(1)选料：选择大小适中的无病虫，无损伤无畸形的果实。

(2)清洗、浸泡24小时(温水)，然后流水冲洗。

(3)装罐。将洗净的枣果装入干净的罐头瓶中，加25％糖液和0．1％柠檬酸。

(4)排气密封：用真空封口机密封，待罐头中心温度达70℃以上时，立即封盖。

(5)杀菌冷却：封盖后放100℃沸水中保持30分钟，然后冷却至40℃左右，即可装箱。

到此，以上就是小编对于果罐头怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于果罐头怎么做的4点解答对大家有用。

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