罐 肉罐头,肉罐头吃法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐 肉罐头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍罐 肉罐头的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸肉罐头的做法？
2. 熊肉罐头的做法？
3. 猪肉罐头家常做法？

清蒸肉罐头的做法？

原料：五花猪肉1000克、洋葱150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个、月桂叶、白胡椒、盐。

做法：

1、洋葱洗净切好。

2、五花肉放入锅中煮，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟，烂好后切大块。

3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，盛出后切成片，倒入老抽上色。

4、锅少许油，爆香蒜茸、八角，放入洋葱、白糖炒匀，加入肉汤，再加入白胡椒、月桂叶烧5分钟左右，盛出待用。

5、将肉皮朝下摆在碗中，上面盖上炒好的洋葱和老汤，放香吐、八角。

6、上笼屉用旺火蒸1小时即可。

熊肉罐头的做法？

工艺流程 

原料：肉的处理→切块→制猪皮粒→拌料→装罐→排气和密封→杀菌和冷却→成品　　

原料辅料：猪肉100kg，食盐0.85kg，白胡椒粉0.05kg，猪皮粒4～5kg。　　

加工工艺做法：　

1.原料肉的处理 除去毛污、皮，剔去骨，控制肥膘厚度在1～1.5cm，保持肋条肉和腿部肉块的完整，除去颈部刀口肉、奶脯肉及粗筋腱等组织。将前腿肉、肋条肉、后腿肉分开放置。　　

2.切块 将猪肉切成3.5～5cm小方块，大小要均匀，每块重50～70g。　　

3.制猪皮粒 取新鲜的猪背部皮，清洗干净后，用刀刮去皮下脂肪及皮面污垢，然后切成5～7cm宽的长条，放在﹣2 ℃～﹣5℃条件下冻结2h，取出用绞肉机绞碎，绞板孔2～3mm，绞碎后置冷库中备用。这种猪皮粒装罐后可完全溶化。　　

4.拌料 对不同部位的肉分别与辅料拌匀，以便装罐搭配。　　

5.装罐 内径99mm，外高62mm的铁罐，装肥瘦搭配均匀的猪肉5～7块，约360g，猪皮粒37g。罐内肥肉和溶化油含量不要超过净重30％，装好的罐均需过称，以保证符合规格标准和产品质量的一致。　　

6.排气和密封 热力排气:中心温度不低于65℃。抽气密封：真空度约70.65kpa左右。　　

猪肉罐头家常做法？

1

材料： 五花肉500克； 

调料： 植物油，酱油，白糖，料酒，肉桂，大料，葱段，姜块（拍碎），味精各适量。

2

五花肉洗净，切成方块待用； 锅内放油烧热后放入葱段，姜碎，肉桂，大料炸一下；

3

炸出香味后，放入五花肉一边翻炒，一边加入酱油、白糖、料酒，

4

待肉烧至软烂，汤汁浓稠，放味精即可出锅享用。

1、选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。

2、水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

3、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转***。

4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸到中后期要轻轻翻动。

5、复炸，肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟，不断搅动，炸至肉片切面稍有***即可出锅。滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。

到此，以上就是小编对于罐 肉罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐 肉罐头的3点解答对大家有用。

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