罐头生产标准（罐头的执行标准是什么）
weijier时间2023-12-07 05:06:06分类其他浏览57
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饮料和罐头的执行标准区别
罐装食品都经过特殊工艺，添加了防腐剂，使其改变原味，对身体也有一定的危害；新鲜食品营养价值高 罐头食品中添加了色素、防腐剂等，罐头其实只是一种包装食物的方法，它是根据罐装的不同食材而分类的。
含乳饮料：含乳饮料有相应的产品质量标准GB/T21732《含乳饮料》，为避免产品标准修订时不协调，制约产品标准的修改和进步，因此，本标准仅以举例的形式给出分类，具体的产品分类、定义可直接执行产品标准《含乳饮料》。
本标准适用于在一定条件下的充入二氧化碳的饮料，不适用于充入二氧化碳的茶饮料。碳酸饮料：在一定条件下充入二氧化碳的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。
两者的使用不同：易拉罐的使用：欧美市场基本上全都***用了这种铝罐作为啤酒和碳酸饮料的包装形式。随着设计和生产技术的进步，铝罐趋向轻量化，从最初的60克降到了1***0年的21～15克左右。
肉罐头的生产工艺流程图
加工工艺 原料肉的处理 除去毛污、皮，剔去骨，控制肥膘厚度在1～5cm，保持肋条肉和腿部肉块的完整，除去颈部刀口肉、奶脯肉及粗筋腱等组织。将前腿肉、肋条肉、后腿肉分开放置。
压模：将灌好的午餐肉馅压入模具中，尽可能扣紧，待一个生产单位完后送入杀菌罐开始杀菌，杀菌温度一般为121度，待冷却到水温37℃出锅继续冷却。
首先，需要选择新鲜的食材。如果使用蔬菜，则应选择成熟但不过熟的蔬菜。如果使用肉类，则应选择高质量的肉类，并将其切成适当的大小。在准备食材时，一定要注意卫生，洗净并去除不需要的部分。
什么是罐头食品国家标准
1、罐头食品国家标准包括由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布的国家标准、由卫生部发布的食品安全国家标准组成。
2、GB 7098-2015是我国食品安全国家标准的罐头食品，因此也是产品标准。本标准代替GB 7098-2003 食用菌罐头卫生标准、GB 11671-2003 果、蔬罐头卫生标准、GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准、GB 14939-2005 鱼类罐头卫生标准。
3、根据查询国家标准全文公开系统网站得知，罐头食品类执行的标准是GB/T10784-2020。
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