鱼罐头怎么做法好吃,鱼罐头怎么做法好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼罐头怎么做法好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼罐头怎么做法好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼罐头怎么做好吃，鱼罐头做法是什么？
2. 小鱼罐头做法？

鱼罐头怎么做好吃，鱼罐头做法是什么？

1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。

2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或***用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。

3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。

6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。

7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。

小鱼罐头做法？

1、锅中下油，把油烧至8成热，油烧至8成热后，调成中火，把沥干水分的鱼块倒下去，铺平，不要让鱼块重叠，然后就先不要去翻动了，让它慢慢炸，炸至金黄。

2、将锅内炸鱼的油倒出，留少许油就可以了，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下入干辣椒炸香

3、下入炸好的橡鱼，淋入开水，水量和没过鱼的表面就可以了，再加入盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖制入味1.5小时左右

4、到时间后，改大火收汁，剩少许汤汁就可以了，关火，晾凉，盛出装盘即可

小贴士：有高压锅用高压锅最好，节省时间，鱼骨头更酥软。做的鱼罐头一次吃不完，放在冰箱里冷藏，随吃随取，也不会换掉。

小鱼罐头的制作方法如下：

将小黄鱼解冻后去掉头，去掉内脏，然后仔细清洗干净。也可以选择不去头，去内脏后清洗干净备用。

将洗好的鱼放在盆中，加入适量的盐、料酒、葱段、姜片和胡椒粉拌匀，腌制入味。

准备一口锅，放入适量的油烧至七八成热，将腌制好的鱼吸净水分后放入锅中开始炸制。保持中小火，要有耐心，一直把鱼炸得非常干香的状态。如果想要更健康的吃法，可以选择用油锅来煎制，煎得同样久一些，这样在下一步操作时不易碎掉。

鱼煎好后放一旁待用，可以再洗一些其他的海鲜如虾仁、螃蟹等。

在平底锅中加入少量的油，中火烧热后加入刚才腌制鱼用的葱段和姜片，出香味后加入待用的鱼和其他海鲜，再加入少量的盐调味。

加入番茄酱去腥，再加入适量的水（以刚没过鱼为准），大火烧开后转小火煮10分钟左右。

把煮好的鱼和海鲜连汤一起倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

第二天将罐头取出，看到汤汁凝固在罐头瓶中，鱼肉和海鲜也凝固在一起就可以取出食用了。在食用之前最好将鱼肉切成小块以便享用。

到此，以上就是小编对于鱼罐头怎么做法好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼罐头怎么做法好吃的2点解答对大家有用。

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