撅鱼罐头,鲮鱼罐头鱼的做法
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于撅鱼罐头的问题,于是小编就整理了3个相关介绍撅鱼罐头的解答,让我们一起看看吧。
鲱鱼罐头和臭鳜鱼谁更臭?
鲱鱼罐头
鲱鱼罐头排在最臭食物第一名,我想应该不会有人反对吧?鲱鱼罐头就是把处理过的鲱鱼装进罐头里面,让其自然发酵从而形成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。它那难以消除的恶臭就是它最大的特点。
红烧鱼罐头的做法?
1、首先将鱼洗净切块,用盐和料酒腌制10分钟,处理好青椒,生姜,蒜头。
2、锅里放入适量油烧热,倒入鱼块双面煎焦,装盘备用热锅起油爆香姜蒜末,倒入青椒炒软,装盘备用。
3、锅中留油倒入鱼块,加料酒,酱油,适量水,盖盖焖至汁收干即可出锅,撒上备用青椒即可。
红烧鱼罐头
成品色泽红亮,鱼肉细嫩,咸香带甜辣,味美诱人。可以作为旅游野餐食品、方便食品、冷拼冷食、下酒凉菜,开罐即食,亦可加热后热食。
原料:配方鲜净鱼50千克,白糖1千克,料酒1千克,肥肉片500克,干尖椒300克,豆瓣酱500克,番茄酱500克,花椒、八角各250克,食盐、酱油、味精、香醋、胡椒粉、植物油各适量,鲜汤50千克。
工艺流程
选料->加工->盐渍->油炸->调汁->浸味->装罐->封口成品。
操作要点
①选料:大部分淡水鱼均可***用。比如鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鳜鱼、黑鱼等,但都要求新鲜无异味,重量在500克以上。
②加工:将选好的鱼刮除鳞片,切去鳍、尾和头部,开腹去除内脏,清洗干净,依照罐型切成大小适宜的鱼块。
③盐渍:将鱼块用少量食盐拌匀腌渍1小时脱水,或用10%的盐水浸渍15分钟,取出沥去水分。此过程除有增味增鲜的作用外,还可保证鱼块完整。
④油炸:将鱼块放入烧至六成热的植物油锅中炸成淡***,捞出控油。鱼块必须晾干表面再炸,油温也不能过低,否则不易定型。
主料:草鱼1条
配料:红椒2个,尖椒2个,味精少许,葱5克,姜5克,八角,生抽2汤匙,老抽4茶匙,蚝油2汤匙,植物油,黄酒2汤匙,白糖4茶
做法步骤:
1.青椒和红椒切圈,葱切葱花。
2.将鱼清洗干净,然后切成块。
3.鱼肉里面加少许面粉,再加淀粉、五香粉和少许盐抓匀,腌制15分钟。
4.锅中倒油,油烧热之后,将腌好的鱼块放进去炸至金黄,捞出控油。
5.锅中留底油,放入姜片和葱段炒出香味。
6.再倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角和大料,加入热水,大火烧开。
7.放入鱼块和盐,大火烧开后,盖上锅盖,转小火炖20分钟。
桂鱼家常做法怎么做好吃?
用料:桂花鱼1条
辅料:葱4根,姜一块,蒜5瓣,青椒1个料酒3勺,盐2克,糖少许,生抽1勺,油适量,蒸鱼豉油 3勺
烹饪步骤:
1.准备桂鱼一条,
2.桂鱼两面都用刀斜着划几刀,葱姜蒜辣椒切好
桂花鱼1条约重6O0克,罐头冬笋75克,熟友腿75克,精盐3克,味精2克,料酒25克,姜片|0克,葱段2O克,鸡油50克,鸡精2克,水淀粉15克,胡椒粉少许。
将桂花鱼宰杀后,去鳞,去腮,内脏,洗涤干净,用刀在鱼身两面各斜划几刀,放入盆中,加盐,料酒,胡椒粉,鸡精,味精腌制半个小时,上锅蒸熟即可
清蒸桂鱼
①首先准备一条桂鱼,姜葱蒜也要准备一些,油盐酱油也要食量。
②准备好材料之后,将桂鱼洗干净,肚子挖空,清洗,黑色的沥青物质要刮干净。然后将姜丝和其他的材料涂抹在鱼身上,去腥入味。
③将腌制十分钟的鱼放进蒸锅里进行蒸。大约二十分钟就可以了。将蒸好的桂鱼端出来,倒上酱油和香油,撒上一些葱花就可以吃了。这种做法可以保持鱼的鲜味,是很不错的家庭做法。
到此,以上就是小编对于撅鱼罐头的问题就介绍到这了,希望介绍关于撅鱼罐头的3点解答对大家有用。
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