驴肉罐头,驴肉罐头哪个牌子好
weijier时间2023-12-03 23:32:30分类肉罐头浏览55
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于驴肉罐头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍驴肉罐头的解答，让我们一起看看吧。
南宁罐头厂腊肉配方？
一、主要原料
主料：猪夹心肉（软五花）(5000克)
调料：盐(750克) 白砂糖(250克) 酱油(40克) 辣椒油(10克) 大曲酒(125克) 五香粉(8克)
二、制作工艺
1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。
2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。
3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。
4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。
三、菜品口感
条块整齐，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，肥肉透明，爽脆不腻，瘦肉甘香，腊味浓郁。
猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成***或黑色。
将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
驴身上哪的肉最有营养？
驴身上的腱子肉最有营养
腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，最适合用来做酱肉，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。
而且在有名的全驴宴中，把驴的各个部件分别做成美味，其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋，下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳，上八锦吃个稀奇少见，下八锦才是宴席的主体，尤以腱子肉为正题。
驴肉的营养价值如何？
答:
取决于肌纤维间结缔组织的多少，
因为结缔组织取决于非优质蛋白质，
且结缔组织过多，肌肉组织在烹调时不易煮烂。
在杂畜肉中，
驴肉的肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，
其肌间结缔组织不甚发达，
因此享有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。
国内驴养殖情况如何？
国内驴养殖情况如何？随着人们生活条件的不断完善提高，对阿胶的需求越来越大。由于全国近几年的过度消耗，致使国内驴的数量不断下降。目前来说全国驴总存栏两百多万头，形势很严峻不容乐观，正在呈逐年下降态势。对此国家加大了对各养殖区的帮扶力度，鼓励农民进行大规模养殖，由于驴的生长周期长繁殖率低等原因，短期内驴的数量很难提高上去。
“天上龙肉，天下驴肉”足以说明驴肉的美味口感，是制作菜肴的最佳食材。无论凉调还是蒸煮食用都非常适口。驴肉全身都是宝，活驴可以饲养役用，育肥可以食用，驴皮熬胶药用，驴粪可以作有机肥，驴脏器经过加工后，更是一等佳品美味，就我所在河北邯郸地区，民间素来就有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说，可见北方人驴肉的喜欢程度不亚于任何事情物。产业化饲养驴，不愁销路，苦于饲养周期太长，繁殖率低，个体小，出肉率低等制约，形不成规模化生产，多数驴场半途而废流产。
1，驴年马月，母驴怀孕一年产仔，独胎，幼驴饲养约2-3年育成，循环周期长，投入大。
2，出肉率低，饲养成本高，成年太行山驴公驴出肉约300斤左右，母驴200-250斤，驴肉销售价格和骡马一样，利润低。养驴致富不是一个短平快的项目，得有耐心才可以。
到此，以上就是小编对于驴肉罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于驴肉罐头的3点解答对大家有用。
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