猪肉糜类罐头,猪肉糜类罐头国家标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉糜类罐头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肉糜类罐头的解答，让我们一起看看吧。

1. 午餐肉标准？
2. 西乡塘鱼丸加工？
3. 海胆饺子馅做法？

午餐肉标准？

CXS 89-1981 午餐肉（2019版）
本标准适用于以适当的包装材料包装的，标注为“午餐肉”的产品。主要内容：午餐肉产品定义说明；基本成分和质量指标：肉、水、腌制配料等，其他配料（包括可食用内脏、碳水化合物和蛋白黏结剂、糖类、香料、蛋白），肉的最小用量及脂肪最大含量规定，原料、最终产品的质量指标；食品添加剂符合相应标准；对毒素、农残、兽残等污染物***规定；产品生产卫生和产品微生物等卫生质量要求；标识规定：预包装通用标准、产品名称、成分表、日期标识和贮存说明、非零售容器标签规定；分析方法。

QB 2299-19*** 午餐肉

本标准规定了午餐肉罐头的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以猪肉为原料，经腌制、斩拌、调味、真空拌和、充填、密封、杀菌制成的产品，不适用于添加各类蔬菜、动物内脏制成的产品.

该标准被GB/T 13213-2006 猪肉糜类罐头整合。

本标准被GB/T 13213-2006修订整合，但未明确是否废止；经查询，工标网查为已废止、工业通信业标准化服务信息系统查为现行有效、工业和信息化部标准规范中查不到，因此本标准的有效性不能确定。

西乡塘鱼丸加工？

操作过程：

选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。

***鱼肉：用赣云牌鱼肉***取机或鱼肉精滤机将洗净的原料鱼***取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，使鱼肉与鱼骨和鱼皮尽可能分离，最大限度提取鱼肉。

3、制鱼糜：把分离出来的鱼肉及准备的少量用绞肉机绞好的猪肉一起移至慢速打浆机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，打浆10分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。

4、制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或放入鱼丸包心机或者肉丸成型机中成型，生产出来的鱼丸/肉丸弹性好，有嚼劲。投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头。

5、配方：

水煮鱼丸配方（以10公斤计）：鱼肉8公斤、猪肉0.6公斤、精制淀粉1公斤、精盐0.25公斤、味精0.01公斤、葱末0.1公斤、白酒0.05公斤、清水适量。

油炸鱼丸配方（以10公斤计）：鱼肉8公斤、猪肉0.4公斤、精制淀粉1公斤、精盐0.25公斤、味精0.01公斤、葱末0.1公斤、姜末0.1公斤、黄酒0.15公斤、清水适量。

海胆饺子馅做法？

海胆饺子馅的做法：
材料：海胆一份，猪肉末适量，虾仁末适量，姜末适量，香油适量，盐适量。
1.先将海胆外壳打开，取出其***部分（也就是感官上的“鲍汁”部分）备用。
2.猪肉末和虾仁末放入同一个容器中，加入姜末、盐进行搅拌，直至充分混合均匀。
3.将刚刚取出的海胆黄挤压成泥状，然后加入上述容器中的馅料，充分搅拌均匀。
4.搅拌完成后，再加入适量的香油，搅拌均匀即可。
这样制作出来的海胆饺子馅味道独特，香甜浓郁，非常美味。制作饺子时，可将馅料包入鲜嫩的饺子皮中，煮熟后沾上蘸料食用，口感鲜美。

到此，以上就是小编对于猪肉糜类罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉糜类罐头的3点解答对大家有用。

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