罐头消毒方法（罐头消毒方法有哪些）

今天给各位分享罐头消毒方法的知识，其中也会对罐头消毒方法有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、玻璃罐头瓶可以用开水消毒吗
• 2、常见罐头灭菌法的(四)超高温杀菌
• 3、罐头食品的杀菌与微生物学中的杀菌有什么区别
• 4、常见罐头灭菌法的(二)卧式杀菌锅
• 5、为什么肉类罐头的罐藏法是依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理...
• 6、嫩玉米粒装入罐头前该如何消毒?

玻璃罐头瓶可以用开水消毒吗

1、冲洗罐头瓶。用流动的水对玻璃瓶进行冲洗，内外部全部冲洗干净；开水消毒。将瓶子放入锅中，加水，直至烧开，至少需要煮沸10分钟，保险起见可以煮沸30分钟；捞出使用。将瓶子从水中捞出，使用即可，注意需要先将手洗净。

2、你可以把瓶盖和奶嘴跟瓶子一起放进锅里。不要把瓶子放进已经煮沸的水里。沸水的热量会让玻璃碎掉。煮瓶子的时间不要超过5分钟。这个时间足够给瓶子消毒了。把锅从火上拿下来。

3、可以消毒的，也是属于高温消毒的，不过如果是煮五分钟的话会更好的根据自己的情况，也可以使用双氧水或者是酒精泡一下的。

4、大约每100ml加入25ml的蒸馏水。4 把玻璃瓶放入酒精中浸泡数分钟。注：药用酒精是透明的，有颜色的是工业酒精，工业酒精就不能用的。

常见罐头灭菌法的(四)超高温杀菌

1、巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。

2、罐头杀菌的方法有加热杀菌、火焰杀菌、辐射杀菌和高压杀菌等，应用最多的仍是加热杀菌。常用杀菌方式有间歇式静止高压杀菌、间歇式静止常压杀菌、连续式常压杀菌等。而且，小型罐头在用巴氏杀菌时，可直接用常压冷却。

3、(4)超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。

4、杀菌温度与时间：巴氏杀菌乳***用较低的杀菌温度；超高温灭菌乳***用135℃以上灭菌数秒。 风味：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶；超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。

5、超高温灭菌是把加热温度设为135到150℃、加热时间为2到8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。

6、（1）加热灭菌法 利用高温来杀死微生物（超过最高生长温度）的方法。

罐头食品的杀菌与微生物学中的杀菌有什么区别

概念不同：微生物菌剂是利用多孔的物质作为吸附剂吸附菌体的发酵液，再经过加工制成的活菌制剂，杀菌剂是指能控制或灭杀细菌、真菌、藻类的化学制剂。

罐头食品所称杀菌与纲菌学上的杀菌是有区别的。后者是指绝对无菌，因而有用灭菌一词。如果罐头食品的杀菌真要达到这种程度，那末杀菌的温度与时间将大为增加。这势必影响食品的质量。

罐头食品的杀菌结果与细菌学上所说的无菌不同，罐头食品杀菌后并不是绝对无菌的状态。商业无菌的灭菌要求是去除有害微生物，不允许残留致病微生物，可以允许食品内留存微量的微生物或细菌芽孢。

灭菌：杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理，包括抵抗力极强的细菌芽孢在内。无菌：无菌是灭菌的结果，指完全不含微生物。防止微生物进入机体或物体的操作技术成为无菌操作。

胡萝卜罐头的杀菌方式主要就是高温，第1种杀菌方式就是巴氏消菌，在130度的情况下，只需要短短的五六秒就可以了，第2种方式就是通过高温的蒸锅也就是高压锅进行消菌。

杀菌方式。在水果和蔬菜制作罐头时，水果使用冷藏保鲜法蔬菜使用沸水消毒法，原料预处理上的杀菌方式不同。

常见罐头灭菌法的(二)卧式杀菌锅

杀菌锅工作原理：卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是***用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。

卧式杀菌锅是一种用于食品加工的设备，主要用于杀菌和消毒。与传统的高压锅相比，它的锅体***用了卧式设计，可以保证杀菌的效率和食品的质量。然而，很多人对卧式杀菌锅的原理和高压锅是否一样存在疑问。

(二)卧式杀菌锅杀菌锅工作原理卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是***用自锁楔块合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。

压力蒸汽灭菌锅操作规程 工作环境 环境要求通风、宽敞、地面平整，不准与有腐蚀性物品摆放在同一空间。

罐头杀菌的方法有加热杀菌、火焰杀菌、辐射杀菌和高压杀菌等，应用最多的仍是加热杀菌。常用杀菌方式有间歇式静止高压杀菌、间歇式静止常压杀菌、连续式常压杀菌等。而且，小型罐头在用巴氏杀菌时，可直接用常压冷却。

升微机型卧式灭菌锅使用方法如下：安装并检查卧式灭菌锅各管道连接是否严密，保证不漏水汽。并调好杀菌温度及杀菌时间。

为什么肉类罐头的罐藏法是依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理...

1、食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，罐头类***用的是罐藏法，原理是密封前高温灭菌，密封后隔绝空气，防止与细菌和真菌接触，高温灭菌，即巴斯德消毒法。

2、袋装肉肠——真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。肉类罐头和水果罐头——罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。冷藏法、冷冻法——依据低温可以抑菌的原理。

3、袋装牛奶是用巴斯德消毒法原理是高温灭菌。肉类罐头是用罐藏法原理高温消毒防止细菌和真菌接触。新鲜食品是用冷冻法，原理是低温可以抑菌。快餐食品是用防腐剂法，原理是一些化学物质能杀死食品中的菌类。

嫩玉米粒装入罐头前该如何消毒?

1、玉米深加工设备加工玉米罐头封装后的实罐原则上应立即杀菌，一般不超过lh。***用热水回转式杀菌釜，杀菌温度为121°C。升温lOminC恒温杀菌30^40min，反压冷却20min。

2、不需要洗。散装玉米在运输和买卖过程中会有二次污染，是需要要清洗的，但是罐装的玉米和冷冻的玉米因为需要保存，所以会添加一定量的防腐剂，所以不需要洗。

3、将冲洗的玉米棒子按大小分类，用刀子把玉米粒从玉米棒上切割下来，[_a***_]水洗、筛选、通风干燥，再装入盒内加入盐溶液和糖，最后进行消毒即可得产品。

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