山东原汁羊肉罐头,山东原汁羊肉罐头厂家

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东原汁羊肉罐头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山东原汁羊肉罐头的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉罐头的加工原理？
2. 羊肉罐头制作过程？

羊肉罐头的加工原理？

肉类罐头的生产原理;

畜禽屠宰后，因本身的酶类和污染的微生物，会导致其腐败变质。但组织酶的抗热性不强，通常在装罐前的热处理过程中就会失活，而微生物的耐热性一般比酶强。因此，罐藏食品的热处理杀菌对象主要是***微生物。杀菌的作用是杀灭罐内残留的微生物，保证罐头安全性和食用价值。同时还能够改善食品组织及风味。

通过排气排除肉类组织内及容器内的气体，以避免加热时内容物膨胀而引起罐头的损坏。同时还可防止内容物色泽、风味的变化以及减轻罐头内壁腐蚀；通过密封可以防止微生物的侵入并保持罐内真空度。如果密封不好，加热杀菌后的罐头在冷却或贮藏时会因微生物繁殖，导致食品***变质。因此，通过高温杀菌既能杀灭罐内的微生物，又能使组织酶失活；通过排气和密封抑制了残留微生物的繁殖和内容物的氧化，使肉类罐头具有较长的保藏期

羊肉罐头制作过程？

1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。

2、新鲜淮山三两去皮切块（没有新鲜淮山可以用干品一两代替）、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。

最后装罐完成

到此，以上就是小编对于山东原汁羊肉罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东原汁羊肉罐头的2点解答对大家有用。

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