罐头食品的杀菌要求达到的标准是,罐头食品的杀菌要求达到的标准是什么
weijier时间2024-11-04 10:34:49分类其他浏览18
导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头食品的杀菌要求达到的标准是的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罐头食品的杀菌要求达到的标准是的解答，让我们一起看看吧。灌装食品一般要灭菌多长时间？家庭自制罐头杀菌方法？灌装食品一般要灭菌多长时间？是灌装还是罐装？ 一种是灌装液体，如饮料、液态奶等，一般是在……...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头食品的杀菌要求达到的标准是的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罐头食品的杀菌要求达到的标准是的解答，让我们一起看看吧。
灌装食品一般要灭菌多长时间？
是灌装还是罐装？ 一种是灌装液体，如饮料、液态奶等，一般是在灌装前超高温瞬时灭菌，然后无菌灌装。
温度在130℃左右，几秒到十几秒。另一种是罐装，其中有固体物料，如肉类罐头、水果罐头等，一般是在高压杀菌锅或高压杀菌釜内进行。不同物料、不同酸度有不同的杀菌时间；不同的容量、不同的杀菌锅（釜），杀菌时间也不同。一般在105－110℃下，保温时间在5－20分钟。家庭自制罐头杀菌方法？
家庭自制水果罐头及杀菌的方法：
（图片来源网络，侵删）
1.取一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和盖子彻底清洗干净
（图片来源网络，侵删）
3.在煮制玻璃瓶时，把需要用的水果清洗干净，该去皮的去皮，改切块的切块。
4.准备一盆淡盐水（用凉白开兑的）
5.把桔子剥皮后去掉桔子瓣上的白丝络
（图片来源网络，侵删）
6.把猕猴桃去皮切块
7.梨去皮去核后切成块，放入之前准备的淡盐水中（以防氧化变黑）
8.将桃去核后切块也放入淡盐水中
1. 低温杀菌法 某些食品如水果及部分蔬菜类食品经受不了高温加热,在高温下果蔬的组织形态变软。色香味及风味降低。因而对这类高酸性食品可***用温度低于100
2.罐头食品一般应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右；蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃，这样营养丢失的比较少。
到此，以上就是小编对于罐头食品的杀菌要求达到的标准是的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐头食品的杀菌要求达到的标准是的2点解答对大家有用。
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