罐头食品的杀菌方法,罐头食品的杀菌方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头食品的杀菌方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍罐头食品的杀菌方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
2. 家庭自制罐头杀菌方法？
3. 如何对罐头进行杀菌冷却？
4. 自制罐头的瓶子如何消毒？

罐头食品常用的杀菌方法有哪些？

蔬菜罐头依内容物的性质不同，杀菌方法一般可分为常压杀 菌和加压杀菌2种。近年来，罐头食品杀菌工艺进展很快。有热杀菌（红外线杀 菌、火焰杀菌、流化床杀菌、微波杀菌、无菌装罐等），冷杀菌 (辐射杀菌和抗生素杀菌），冷热杀菌法。目前发展速度最快的是 热杀菌。

家庭自制罐头杀菌方法？

家庭自制水果罐头及杀菌的方法：

1.取一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶用清水把瓶和盖子彻底清洗干净

2.把玻璃瓶和盖子放入锅中，加入凉水（水量必须没过玻璃瓶）

上火煮沸后转小火继续煮十分钟后关火，自然晾凉（起消毒作用）

3.在煮制玻璃瓶时，把需要用的水果清洗干净，该去皮的去皮，改切块的切块。

4.准备一盆淡盐水（用凉白开兑的）

5.把桔子剥皮后去掉桔子瓣上的白丝络

6.把猕猴桃去皮切块

7.梨去皮去核后切成块，放入之前准备的淡盐水中（以防氧化变黑）

8.将桃去核后切块也放入淡盐水中

1. 低温杀菌法 某些食品如水果及部分蔬菜类食品经受不了高温加热,在高温下果蔬的组织形态变软。色香味及风味降低。因而对这类高酸性食品可***用温度低于100

2.罐头食品一般应用巴氏灭菌法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右；蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃，这样营养丢失的比较少。

如何对罐头进行杀菌冷却？

　罐头杀菌后要立即冷却，以减少对食品品质的影响。为防止冷却时罐内外压差的急剧变化所产生罐头突角、爆裂或瘪罐，应特别注意正确控制罐外的反压。冷却水一般要氯化处理，并保持残余有效氯1～3ppm,以免杀菌后罐内受到冷却水的二次污染。

自制罐头的瓶子如何消毒？

冲洗罐头瓶。用流动的水对玻璃瓶进行冲洗，内外部全部冲洗干净；开水消毒。

将瓶子放入锅中，加水，直至烧开，至少需要煮沸10分钟，保险起见可以煮沸30分钟；捞出使用。

将瓶子从水中捞出，使用即可，注意需要先将手洗净。

到此，以上就是小编对于罐头食品的杀菌方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐头食品的杀菌方法的4点解答对大家有用。

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