罐头食品的感官检验,罐头食品的感官检验方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头食品的感官检验的问题，于是小编就整理了4个相关介绍罐头食品的感官检验的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉类罐头的保质期是多少？
2. 食物的保质期是怎么计算出来的？
3. 中式快餐食品安全要求？
4. 食品过期3年5年7年后还能吃吗？

肉类罐头的保质期是多少？

肉类罐头保质期一般不短于24个月

食品保质期是生产企业对消费者做出的承诺，在此期限内，该产品所有的感官指标（如色、香、味、形）、理化指标（如可溶性固形物——糖度、固形物）、食品安全指标（如重金属铅、砷、锡，微生物）均处于符合该产品标准规定的指标

罐头食品属于保质期较长的食品，是因为达到了商业无菌状态，而不是因为添加了防腐剂。罐头食品保质期由两个元素构成:一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。

罐头食品可以常温保存，在正常贮运条件下，按照目前企业已经声称的主要产品来看，肉类罐头、水产动物类罐头一般不短于24个月；果蔬类罐头一般不短于15个月；油炸干果、果汁、虾、贝、蟹类、番茄酱等罐头一般不短于12个月。

食物的保质期是怎么计算出来的？

食物的保质期是通过一系列的实验和评估来计算出来的。以下是一般情况下食物保质期计算的一些常见方法：

1. 微生物学评估：通过检测食物中微生物的生长情况，确定其保质期。这包括检测细菌、霉菌和酵母等微生物的数量和种类。

2. 感官评估：通过对食物的外观、气味、口感和味道等进行评估，判断其是否变质或失去品质。这是一种主观的评估方法，通常由经验丰富的专业人员进行。

3. 化学指标评估：通过检测食物***定化学指标的变化，如pH值、水分含量、氧气含量、氧化指数等，来评估其保质期。

4. 加速实验：将食物置于特定条件下（如高温、高湿等），模拟加速变质过程，以确定其在正常储存条件下的保质期。

中式快餐食品安全要求？

食品安全要求如下:

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、远离世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品。①油炸类食品；②腌制类食品；③加工类肉食品；④饼干类食品；⑤汽水可乐类食品；⑥方便类食品；⑦罐头类食品；⑧果脯、话梅和蜜饯类食物；⑨冷冻甜品类食品；⑩烧烤类食品。

食品过期3年5年7年后还能吃吗？

感谢邀请！

这位提问者的忧患意识很强，家里常年备着以防发生意外的罐头食品。我们先看看罐头食品的定义：将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物（即能在罐内环境生长的***菌和致病菌）死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮藏的保藏方法。这种密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品称为罐藏食品，即罐头食品，也简称为罐头。

按照美国农业部的说法，“罐头食品只要不暴露于冰冻温度或高于32.2°C的温度下，便是无限期安全的”。据资料报道，在发明现代罐藏技术的法国，曾发现100多年前生产的罐头仍能够食用，当然，这种极限的特例，是理想的温湿度环境中保存结果。

罐头食品中的高酸食品（例如西红柿，水果）将保持其最佳品质12到18个月，而低酸罐头食品（肉，蔬菜）使用2至5年。一般来说，如果罐头食品不经受高温，其内容物应保持良好状态两年或更长时间。但是，请注意罐头凹陷或顶部膨胀的罐头，这可能表明内部存在细菌。细菌繁殖会产生大量气体，造成罐头膨胀，或者腐蚀角落破损变质。如果罐头发生凹陷、生锈或气鼓膨胀的情形，则不可食用。

罐头食品超过保质期，某些感官指标如色、香、味可能有变化，达不到产品标准的要求，但仍然是安全的，仍然符合卫生标准，在一定时间内仍是可以食用的。所以说，既然超过保质期这么久的罐头，又有失去味道的风险，如果不是堆了满满一屋子的话，还是丢掉换新的吧。

到此，以上就是小编对于罐头食品的感官检验的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐头食品的感官检验的4点解答对大家有用。

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