罐头排气的方法,罐头排气的方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头排气的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍罐头排气的方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 罐头保鲜原理？
2. 密封罐怎么开？
3. 家常做鱼块罐头的方法？

罐头保鲜原理？

细菌是造成食物变质的原因，罐头之所以能够有效地对食物进行保存归功于密封和杀菌这两个关键技术。杀菌技术是罐头发展的一个里程碑，现代杀菌技术分类广泛，有通过声、光、磁、膜等技术进行食品杀菌处理，也有微波和辐射杀菌处理。然而应用较为广泛的则是热处理杀菌技术，食物经过密封热杀菌或热杀菌密封后得以贮藏，既经济又有效。经过高规格密封和杀菌处理后，罐头中的食物不易变质。

1，罐头食品不需要添加防腐剂，罐头***用热力杀菌和密封工艺，达到商业无菌，真空保存，保证食品的色、香、味。”

刘有千告诉科普时报记者，罐头食品之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌。

我们知道食品的腐败变质和微生物有直接的关系，如果消灭了微生物或者抑制了他们的生长，食品自然不容易变质。

罐头食品就在于利用杀菌生产工艺，最大限度消灭了有害微生物，同时运用抽真空技术，使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长，从而使罐头内的食品有相当长的保质期，并能保持其营养价值。

罐头里的食物能够存放很久，主要还是罐头食品的制作过程是严格按卫生要求来执行的。

在加工制作罐头食品时，要有良好的卫生条件，加工场地和工具都必须按照规范严格的清洗、，使原料在加工过程中尽量控制的入侵。

一般先进行原料处理、调味处理，再装入已加热的包装罐内，然后通过加热排气或机械抽真空的方法，把留在罐内的空气，这样制成的罐头食品，可以保持一定的真空度。

密封罐怎么开？

1.用小刀、剪刀之类锋利的物品，沿着瓶盖的边缘撬开，让罐头内外大气压保持平衡。没有剪刀的话可以用铁勺子、钥匙等试试哈。

2.找个尖锐的物品、或者小刀，在盖子上戳个孔，一放气，瓶子内外气压平衡了，就容易打开了。

3.用吹风机由远到近反复加热瓶盖。

家常做鱼块罐头的方法？

原料：淡水鱼2000克

做法：

1.原料处理：刮除鳞片，切去鳍、尾、头部，开腹去除内脏，清洗干净，依照罐型切成大小适宜的鱼块，用少量食盐腌渍1小时脱水或用10％的盐水浸渍15分钟，取出沥去水分。

2.调味：将鱼块入油炸至淡***，移浸于调味液中1～2分钟，取出放凉。调味液配方：酱油 7％～8％，白糖3％，黄酒2％，香料、味精、盐适量。调味液配制方法：在酱油中加3倍水，煮沸5分钟后，加入白糖搅拌，待全部溶解后，放入适量香料液、味精，如咸味不足，可酌情加精盐，最后加入黄酒，搅拌均匀。

3.装罐：保持鱼块大小均匀，剔除碎肉，称量后整齐排列，并注入定量调味液。

到此，以上就是小编对于罐头排气的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐头排气的方法的3点解答对大家有用。

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