麻辣牛肉的腌制方法,麻辣牛肉的腌制方法和配料
weijier时间2024-10-08 04:03:17分类肉罐头浏览22
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛肉的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣牛肉的腌制方法的解答，让我们一起看看吧。
烧烤麻辣牛肉腌制方法？
撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀***一会儿，腌制二十分钟左右
撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩
准备一块牛肉，沿着纹路切成厚一点的片，再切成短细条，放入碗中。
在碗中加入一定鸡蛋的蛋清，倒入2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，2勺辣椒油和料酒，半勺花椒油，五勺咸盐，2勺辣椒面和白糖，加入一点五香粉，抓拌均匀。
加入2勺淀粉，然后抓拌均匀，腌制15分钟。
用竹签将肉串起来，裹上一层锡箔纸，一定要拧紧。
放上烤架，开始烤，大火烤制3到5分钟。
1、牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹理切，放水里浸泡二小时以上，去血水。中间换一次。
2、把泡出血水的牛肉，均匀切成条状。
4、再放适量的生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，姜，小米椒混合均匀后，入冰箱冷藏5小时以上。
5、腌制好后，把牛肉条沥干水分，摆入烤盘，150度开始烤，进烤箱前刷炒菜油。烤20-25分钟就可以食用了
火锅麻辣牛肉腌制方法王刚？
步骤 1 鲜牛肉切薄片（冷冻一小时后更容易切），加入两个鸡蛋清
步骤 3 放凉一点后，装入袋子里
步骤 4 用擀杖碾成碎粉
步骤 5 起锅烧油、放10粒花椒、干辣椒，油烧热后关火，过滤掉花椒辣椒，待油凉倒入牛肉中
火锅麻辣牛肉腌制方法如下：
准备材料：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。
三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。
主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：
1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
步骤 1
牛肉改刀切片，不能太薄，用冷水洗3遍，最好泡1小时
步骤 2
加一小勺小苏打，抓半分钟，会有氨味，直接用水3遍清洗干净。这一步是为了破坏牛肉纤维，使牛肉更嫩，同时不破坏牛肉味道。
步骤 3
加入黑胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，料酒，盐，酱油拌匀，搅到上劲后腌制20分钟
步骤 4
成都火锅麻辣牛肉腌制方法？
1、牛肉的选材非常的重要，首先选择牛肉里脊，去掉多余的筋皮，改好刀放入冰箱急冻，给它冻硬了在切，这样大小均匀，不过刀工好的师傅，切鲜牛肉更加好
2、牛肉切薄片，拿水泡上，5斤水，牛肉3斤，嫩肉粉30克，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）10克，泡半个小时控水准备腌制，把水挤干，放入盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，慢慢给它打入水，顺时针搅拌，加水基本要加150克，不要一次倒完，分3次倒，一定要把水份充分的打入肉里面，上红薯粉50克，最后加细辣椒面半斤，花椒面100克，红油半斤搅拌均匀即可，用红油拌牛肉就是防止牛肉脱浆水份流失!
到此，以上就是小编对于麻辣牛肉的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛肉的腌制方法的3点解答对大家有用。
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