麻辣牛肉串的腌制方法,麻辣牛肉串的腌制方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛肉串的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣牛肉串的腌制方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 串串香麻辣牛肉腌制？
2. 炒牛肉串家常做法？
3. 四川串串香做法？

串串香麻辣牛肉腌制？

1.购买新鲜的牛肉，切成适当大小的块状； 2.准备腌制料：生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、孜然等香料，适量盐和糖，酱油，料酒等。
将这些香料混合均匀备用； 3.将腌制料均匀地涂抹在牛肉上，不要放过任何一个角落，然后放入冰箱腌制1-2天； 4.将腌制好的牛肉用竹签穿好，放在烧烤架上烤，直到两面都呈金***即可。

准备一块牛肉，沿着纹路切成厚一点的片，再切成短细条，放入碗中。

在碗中加入一定鸡蛋的蛋清，倒入2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，2勺辣椒油和料酒，半勺花椒油，五勺咸盐，2勺辣椒面和白糖，加入一点五香粉，抓拌均匀。

加入2勺淀粉，然后抓拌均匀，腌制15分钟。

用竹签将肉串起来，裹上一层锡箔纸，一定要拧紧。

放上烤架，开始烤，大火烤制3到5分钟。

串串香麻辣牛肉的腌制方法如下:

将牛肉切成薄片,按照每500克牛肉加入50克盐、20克生姜、10克蒜、10克花椒、5克干辣椒、10克料酒和5克生抽的比例腌制24小时。

将腌制好的牛肉放入盆中,、糖粉、辣椒粉、花椒粉和芝麻,搅拌均匀,腌制10分钟。

将腌制好的牛肉放入串串香调料中,拌匀,腌制3-5分钟。

最后,将腌制好的牛肉串串放入沸水中煮熟,捞出来沥干水分,搭配各种蔬菜和串串,即可享用。

希望以上回答能有所帮助!

1. 准备食材：牛肉克，芹菜克，蒜克，香菜克，芝麻克，辣椒面克，孜然粉克，细盐克，生抽克，老抽克，白糖克，香醋克，料酒克，花椒油克。

2. 将牛肉切成薄片。

3. 切好的牛肉片，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌制10分钟。

4. 腌制好的牛肉，用签子串好。

5. 锅中倒入油，烧熟后，放入牛肉串，煎熟。

6. 煎熟后的牛肉串，盛出备用。

7. 准备调料汁，在碗中放入醋，生抽，老抽，白糖，搅匀。

8. 调料汁倒入锅中，煮开后，加入牛肉片。

9. 煮好的牛肉，盛出，撒上芝麻和香菜即可。

炒牛肉串家常做法？

1. 腌制牛肉，将牛肉切成小条状，用生粉盐料酒香油抓匀腌制，不须加其他东西，保持原滋原味，但肯定没有腥味。

2. 腌制二十分钟后串串，每跟不宜串太多，约少才显得精致，并且受热均匀

3. 烤时在上面刷油，边烤边刷，烤熟后放入孜然椒盐和辣椒粉

最好把里脊肉条提前冰一下，这样切起来比较方便

5、然后放入盆中腌制下，先放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、咖喱粉、10克生抽、3克食盐、少许料酒，然后用手抓匀

6、这时再打入一个鸡蛋，再次抓匀， 再放入一勺生粉，搅拌均匀，腌制三十分钟

7、再把腌制好的立即肉片用竹签串成里脊肉串。锅中到入1000克大豆油，等油温升至六成热时，放入里脊肉串，炸两分钟马上捞出

8、这样一盘香辣嫩滑的里脊肉串就做好了

四川串串香做法？

四川串串香的做法如下：

一、调配底料香辣酱：

选用优质郫县豆瓣酱，将干辣椒去蒂后剪成段状，将老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用绞肉机绞成茸或用手工宰成粉末备用，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用; 各种香料均清水泡透备用; 两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸，将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸倒入一起调成香辣酱备用。　

二、炒制底料：

将锅放置大火上，加清油烧至成7成熟，将泡好的紫草放入油锅，侵炸出色后捞出不用，接着加入葱姜块炸香并且发干，此时再加入冰糖熬化，熬出糖色将调配好的香辣酱倒入一起翻炒，将牛油倒入熬化，加入准备好的各种香料继续加热，改用小火熬1.5～2小时左右，然后加入花椒加热约10分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，待水分差不多熬尽时端离火口，锅内温度降至常温时既得串串香底料。 　　

三、熬制锅底高汤：

准备材料有鸡、鸭各一只，棒子骨2斤，生姜20克，大葱2根。做法，先将鸡鸭棒子骨过水去血渍，再加入清水大火烧开，放入生姜和大葱，改用小火熬约2-3小时，待汤熬制色泽白润即可，鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料。 　

四、调制锅底：

将熬制好的串串香底料取适当的量放入砂锅中，再加上鲜香的高汤，大火烧开后，便可以放入串好的串串食材。

好了，食材煮熟就可以开撸了。

到此，以上就是小编对于麻辣牛肉串的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛肉串的腌制方法的3点解答对大家有用。

版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！