麻辣牛肉的做法窍门,四川麻辣牛肉的做法窍门
weijier时间2024-09-22 09:05:23分类肉罐头浏览50
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛肉的做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣牛肉的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
麻辣牛肉条最正宗的做法？
主料:
牛肉 900克
辅料:
料酒2勺 酱油适量 盐适量 姜4片 香料适量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖适量 花椒油2大勺 小辣椒适量
麻辣牛肉条的做法:
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
用料:
牛里脊 700克，麻辣火锅底料 半块，姜片 2片，香叶 2片，小茴香 1捏，洋葱 半个，花椒 1小捏，白芝麻 2克，蜂蜜 2勺
做法步骤
1、牛肉洗净切大块
2、放水里煮，如果是鲜牛肉可以用暖壶里的水，如果是冷冻的，就用凉水煮
3、加入香叶、加入小茴香、加入姜片、中途去浮沫，煮20分钟、准备洋葱切大块，火锅底料这是一块，我用了一半，爱吃辣的可以都放进去。
4、牛肉煮到用叉子能***去不渗血水就行了，捞出备用。汤里加洋葱和火锅底料，煮一会儿。
5、另起锅把花椒焙干焙香、用擀面杖擀碎、芝麻炒香、再把汤里的料捞出来不要了。只留香叶和生姜、牛肉切粗条，倒入牛肉汤里接着煮、加一勺老抽、一勺生抽、加几块冰糖、加一勺蚝油，用大火煮、中途我换了个锅，用炒勺，好收汁。
6、收到快没汤的时候，就得不停的搅拌、炒到这种没有汤汁了，加蜂蜜、加擀好的花椒面和熟芝麻、关火快速搅拌，出锅晾凉
食材：牛肉1000克 料酒3汤匙（45ml） 大葱1根 姜1大块（约50克） 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙（15ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖4汤匙（60克） 盐1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻随意
做法:
1）把牛肉切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。
麻辣牛肉片正宗做法？
步骤/方式1
1· 将牛肉加姜片煮5分钟将血水清理掉！锅里另外加水放入八角，茴香，桂皮，山萘，白蔻煮5分钟后捞出切断！
步骤/方式2
2· 锅里另外加水，酱油，冰糖，干辣椒，香料煮40分钟。
步骤/方式3
3· 将牛肉切2～3毫米片，（也可以切手指条）备用。
步骤/方式4
10斤牛肉做麻辣牛肉怎样配料
1、姜片，葱段，青红椒切块，牛肉切片
2、倒入葱段，姜片，干辣椒，花椒，大火爆香
3、郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油
4、倒入牛肉，煸炒至牛肉变色
5、加入料酒，生抽，翻炒均匀
6、加入鸡粉，白砂糖，盐，翻炒均匀
7、倒入青红椒，翻炒均匀
麻辣牛肉条的做法？
1/9 牛肉冷水下锅加入生姜煮开去血水

2/9 再烧一锅水（下入料酒，酱油，香料，盐，生姜）煮近半个小时

3/9 熟了夹起来晾凉

4/9 凉了之后切成条

5/9 锅里下油，烧至筷子插入起泡就好了

到此，以上就是小编对于麻辣牛肉的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛肉的做法窍门的4点解答对大家有用。
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