牛肉麻辣,牛肉麻辣烫的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉麻辣的问题，于是小编就整理了5个相关介绍牛肉麻辣的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣牛肉要怎么做？
2. 荆州麻辣牛肉做法？
3. 火锅麻辣嫩牛肉做法？
4. 麻辣牛肉放哪些大料？
5. 麻辣红烧牛肉怎么做？

麻辣牛肉要怎么做？

主料：牛肉6两。

配料：芹菜半斤，干红椒4棵，大蒜子1棵，生姜1块。

调料：料酒1两，藕粉10克，盐5克，花椒子5克，白胡椒粉3克，辣酱面1勺，鸡精5克，花椒油5克。

操作步骤：

1，牛肉切薄片，加料酒，生抽，藕粉用手抓均勻。

荆州麻辣牛肉做法？

食材：牛腩500克；白萝卜1根

麻辣牛肉的做法

1.牛腩冷水下锅加入葱、姜、料酒焯水捞出

2.热油爆香葱姜蒜，花椒，辣椒，香叶，八角，桂皮，加一勺豆瓣酱炒出红油

3.加入牛肉翻炒均匀+一勺蚝油+一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀上色

4.加入没过食材的热水加几粒冰糖炖40分钟

5.加入萝卜和蒜粒继续煮20分钟，加盐调味大火收汁

1.选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2.炖煮40分钟后的牛肉 捞出 放凉

3.切条 自己觉得大小合适就行，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸 炸到水分干了就捞出

4.这个是最重要的环节，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入牛肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精

5.一盘香喷喷的麻辣牛肉就做好了。

火锅麻辣嫩牛肉做法？

、切牛肉片时，先将整块的牛肉包好，平整地放入冰箱中冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切片会顺手，也能使刀工漂亮。首先观察牛肉的纹路，横着纹路切。因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。

　　2、牛肉片放入盐，打入鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。随后加入一点香油和花椒油，充分拌匀让肉吸收一定的油分。牛肉吸收了油脂口感会更加丰富，烹饪后不易变老。

　　3、腌制一定时间后的牛肉加入淀粉和适量的水，一样进行拌匀和打活。

麻辣牛肉放哪些大料？

麻辣牛肉一般可以放以下几种大料：花椒、大料、香叶、小茴香、草果、白芷、良姜、白胡椒粉、孜然、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻等。具体放哪些大料可以根据个人口味和牛肉的部位来调整。

麻辣牛肉是一道以牛肉为主要原料的川菜，通常加入多种大料以增添风味。以下是一些常用的麻辣牛肉大料：

花椒：增加麻辣味道，可以选择使用青花椒或红花椒。

干辣椒：增加辣味，可以根据个人口味选择使用不同品种的辣椒。

姜片：增加香味，可以帮助去除牛肉的异味。

蒜末：增加蒜香味，可以让牛肉更加鲜美。

麻辣红烧牛肉怎么做？

谢邀！

牛肉，味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸，是人们补充能量的一道佳肴。一般红烧牛肉分两个派系：上海红烧肉系（甜咸适口）和川味麻辣系。作为四川人的我，肯定钟爱麻辣红烧牛肉啦！

做麻辣红烧牛肉，准备工作得做足。首先食材的选择很重要，牛肉可以选择牛腱子肉（肉质紧实），和牛腩。我个人比较喜欢牛腩，肥瘦相间，香味更浓。另外一个重要的原料就是花椒。花椒一般也分两种，一种是青花椒，也叫藤椒，清香味重，适宜做凉拌菜，看起来“清淡”的菜系，如：藤椒鱼，凉拌毛肚。而另外一种就是红花椒，味道厚重浓郁，麻味持久，以四川汉源产的为佳！做红烧牛肉用到的就是汉源花椒。

做法：

第一步将牛腩泡去血水，切块，然后加姜片、料酒焯水。

第二步，将焯好的牛肉沥干水分。

第三步，热锅冷油，油温升至8成热将牛肉倒入煸炒，彻底去除水分后加入郫县豆瓣酱、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、煸炒出红油后再放入冰糖、老抽翻炒均匀后加水（牛肉不易熟，水量应高于牛肉2厘米）

第四步，加入八角、山奈或者自由搭配的香料。我不太喜欢放太多香料，有这两味足矣。香料不炒制味道也不会太浓烈，缓缓释放的香味分子能均匀地渗透进肉中而不遮盖掉牛肉的本味。

到此，以上就是小编对于牛肉麻辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉麻辣的5点解答对大家有用。

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