麻辣牛肉米粉,麻辣牛肉米粉图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛肉米粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣牛肉米粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南米粉麻辣牛肉臊子的做法？
2. 牛肉粉辣椒油的做法？
3. 麻辣牛肉用什么花椒？

湖南米粉麻辣牛肉臊子的做法？

做法如下：

准备原料：牛肉、米粉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、油等。

将牛肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调料腌制一段时间，使其入味。

锅中加油烧热，将腌制好的牛肉块倒入锅中，小火煸炒至变色，加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉变得酥软入味，汤汁浓稠。

另起锅加水烧开，将米粉放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。

将炖好的麻辣牛肉臊子浇在煮熟的米粉上，撒上葱花和香菜即可食用。

注意事项：

牛肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的臊子更加鲜美。

炒牛肉时要火候适中，避免过火影响口感。

1、准备好牛肉1千克、蒜两个、生姜两大块、***泡椒10个、泡姜一大块、大葱两根、油酥花生适量、红烧调料包两包、料酒适量；

2、先将牛肉剁碎成肉末；

3、将生花生用油酥好备用；

4、将生姜、泡姜、泡辣椒、大葱、都剁成末；

5、先在锅中放入烧肉调料包1包炒开；

牛肉粉辣椒油的做法？

1、想要辣椒油口感丰富，辣椒就得多用几种，记住这个搭配，二荆条25克，小米辣25克，七星椒25克，擦拭表面的浮尘，剪成小段备用。

2、起锅烧油，无需放一滴油，将所有的辣椒倒进去，小火微微煸炒，直到翻炒出香味，且色泽变深，此时的辣椒又轻又脆。

3、准备一个工具，有这种石臼的最好，将炒好的辣椒放进去，用力捣碎，看起来粗细适中就可以，倒在一个铁盆里备用。

4、锅里倒入350克菜籽油，用中火加热，大约6成热的样子，下入葱结、姜片、拍碎的草果和3片香叶，小火炸至葱、姜枯黄。

6、随着温度的升高，葱姜香料中的香味，会慢慢释放，全部融进菜籽油中，此时再放入1克紫草，紫草是调色用的，油会迅速变红。

配方：干辣椒10公斤，植物油30公斤，选用含水量在12%以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变。

2.新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

3.将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

4.将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可

麻辣牛肉用什么花椒？

大红袍花椒

花椒这里我建议使用大红袍花椒，这种花椒的味道比较浓，而且比较香，能够提供更多的香麻的感觉。【所需食材以及辅料】

主材：牛肉500g

调料类：干辣椒5根、八角3个、桂皮1大段、草果2颗、香叶5片、花椒50粒、盐2勺、蚝油2勺、辣豆瓣酱（或老干妈）2勺、小米椒三根、青椒1根、熟白芝麻

步骤一：准备好牛肉。牛肉不要有肥肉，不要有筋膜，整块泡入冷水中20分钟，期间多换几次水，尽量把血水都泡出来。

步骤二：准备好各种调味料，花椒这里我建议使用大红袍花椒，这种花椒的味道比较浓，而且比较香，能够提供更多的香麻的感觉。

步骤三：牛肉无需切，整块放入放入冷水锅中，在放入步骤二中的所有调料和盐，开火烧水。注意牛肉这里千万不要切，整块的牛肉一起煮才能保持不柴不硬。

到此，以上就是小编对于麻辣牛肉米粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛肉米粉的3点解答对大家有用。

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