牛肉头,牛肉头是什么部位

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉头的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉头儿是什么部位？
2. 牛肉头炖烂方法？

牛肉头儿是什么部位？

牛肉头指的是肉牛后颈部位的肉。

位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛上脑肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有大理石花纹,口感绵软,入口即化。牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法,如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。

牛肉头炖烂方法？

在即将炖肉的头天晚上，用芥末在肉上面抹一点，第二天炖前用冷水洗一洗，在炖煮，这样会熟的很快，而且肉质鲜嫩

将茶叶用纱布包好，放到锅内与老牛肉一起煮，肉熟的很快且味道清香

可以加酒或醋，使肉软烂

放几片山楂或萝卜，可以去掉异味而且熟的快

到此，以上就是小编对于牛肉头的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉头的2点解答对大家有用。

版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！