泡菜罐头,泡菜罐头打不开怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜罐头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡菜罐头的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样用罐头瓶做四川泡菜？
2. 泡菜泡出来怎么像果冻？
3. 腌制腊八蒜有气泡正常吗？

怎样用罐头瓶做四川泡菜？

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉（如果嫌麻烦不加热也行）。

清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐，清水最好用矿泉水，盐最好用专门做泡菜的泡菜盐或者腌制盐（就是不含碘的盐，超市有售）。

2、在晾凉的盐水中加入适量的大蒜、姜片、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

（不喜欢吃八角、山奈、花椒，可以不放）

3、将冷却的盐水倒入可密封的罐中，水的量应该在密封罐的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。

5、盖上密封罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，3--5天以后泡菜就可以吃了（夏天一星期左右，冬天半个月），泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，刚做的泡菜水味道会比较寡淡，需等泡制一段时间以后泡菜水才会变得醇厚，保养得当的泡菜水会越泡越香，可以不断地添加菜品，再根据情况添加盐、酒、糖等调味品。

6、泡好的泡菜可以直接吃，也可以用辣椒油等佐料凉拌，是绝对下饭的小菜，也可以炒菜等。

泡菜泡出来怎么像果冻？

泡菜水粘稠大多是因为泡菜坛子中的细菌太多导致变质。

这时要想及时补救，就应该将泡菜水倒掉，重新清洗泡菜，倒入干净的煮沸过的水。此外在泡菜中加入四分之一的洋葱并放入少量白酒可以在一定程度上抑制细菌的生长。给坛子封口的时候一定要保证密封，以免再次混入杂质

那是细菌的残骸和分泌物，太多、太稠密造成的。而且像果冻的原因大多是混入了别的不干净的物质,建议换新的泡菜罐头。

合格的泡菜成品应清洁卫生，具有新鲜蔬菜固有的色泽，香气浓郁，组织细嫩，质地清脆，咸酸适度，稍有甜味和鲜味，尚能保持原料原有的特 殊风味。凡是色泽变暗，组织软化，缺乏香气，过咸过酸 或苦的泡菜，都是不合格的，应慎食。

腌制腊八蒜有气泡正常吗？

不正常，通常情况下腌制腊八蒜是不会冒气泡的，腌制3天左右就把腊八蒜腌熟了，如果是冒气泡说明腌腊八蒜的泡菜坛进空气容易让腊八蒜变质，所以腌腊八蒜有气泡是腌制时没有处理好！

正常的

1、腊八蒜之所以有很多气泡，是因为它正在发酵，腊八蒜是用新鲜的大蒜、盐、糖醋等材料放置在罐子中密封好进行发酵制成的，在腌制的过程中，只要温度和湿度适宜，醋里面的醋酸和糖酒会发生化学反应，糖被分解，二氧化碳在流失的过程中就会出现气泡。

2、腊八蒜在腌制过程中会出现很多气泡是正常的，也不需要经过特殊处理，只要等到腊八蒜颜色变绿，到了腌制时间就可以拿出来食用了，味道清脆酸甜，十分好吃，不管是直接吃还是作为佐菜食用都是非常不错的。

正常

1.

因为是在正常发酵， 腊八蒜是将新鲜大蒜.盐.糖.醋等置于密闭环境中， 经过腌制和发酵， 在腌制过程中， 有适宜的温度和湿度， 醋酸和糖会发生反应， 糖被分解， 二氧化碳流失的过程中， 会产生气泡。

2.

泡沫是醋酸和糖的异化， 糖分解产生二氧化碳。 异化是将有机物分解为无机物， 使其返回无机环境并释放能量的过程。

到此，以上就是小编对于泡菜罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜罐头的3点解答对大家有用。

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