麻辣牛肉的制作,麻辣牛肉的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣牛肉的制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣牛肉的制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣牛肉做法教程？
2. 麻辣牛肉的家常做法？

麻辣牛肉做法教程？

食材清单

牛里脊 300克 、 杭椒 5棵 、 彩椒红色 半个 、 淀粉 0.5勺 、 葱姜 适量 、 葱伴侣6月香辣椒酱 0.5勺 、 有所思鲜椒酱 1勺 、 料酒 1勺 、 糖 1茶匙 、 水 4勺 、 酱油 1勺 、 水淀粉 2勺

做法步骤

步骤1

牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀。

麻辣牛肉做法：

材料：牛肉500g，二金条一把，姜一块，八角2个，桂皮1个，芝麻一撮，五香粉一撮，花椒面一撮，盐一小把，酱油一勺，料酒一勺，味精少许（牛肉够味儿，可不加），糖一勺，高汤一碗，熟油海椒一大勺（可不加）。

做法：

1：牛肉切粗条，用盐，五香粉，酱油，料酒腌制一小时。

2：锅里放油入糖，姜，待油烧热后放八角香料，牛肉炒制变色。

3：加入牛骨高汤开大火煮开后，调成中火炖制收汁。

4：切好的干辣椒放入锅内，把辣椒辣味炒出。

5：放入芝麻和花椒面，如果吃的辣可以在出锅前加入事先练弄好的熟油辣椒。

用料：

牛里脊500g、姜3片、白芝麻适量、八角1个、干沙姜适量（没有可以不放）、辣椒面2大勺（随自己口味调整）、花椒面2大勺、味极鲜或生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、五香粉适量、白糖1勺、鸡精适量。

麻辣牛肉的做法：

1、先把味极鲜或生抽、老抽、蚝油混合放到一只小碗里，倒入适量五香粉（不要太多，不然会盖住牛肉的香味）、白糖、鸡精搅拌均匀，调成酱料；

2、把牛里脊洗净，焯水撇去血水，煮至7-8成熟即可捞出，切成薄片；

3、把姜、白芝麻倒入到无油无水的热炒锅中，炒熟备用，八角、干沙姜切碎备用；

4、烧热炒锅，倒入适量油加热，烧热冒烟后放入姜片爆香，随后放入牛肉片、八角、干沙姜的碎烂翻炒均匀，把牛肉的水分炒干，颜色变金黄时倒入调好的酱料，喜欢吃口感比较干的，颜色炒至深金***；

5、收干一下酱汁，随后倒入辣椒粉和花椒面，可以随自己喜好调整放入的量，最后关火并加入炒熟的白芝麻，即可出锅。

1.选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2.炖煮40分钟后的牛肉 捞出 放凉

3.切条 自己觉得大小合适就行，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸 炸到水分干了就捞出

4.这个是最重要的环节，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入牛肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精

5.一盘香喷喷的麻辣牛肉就做好了。

麻辣牛肉的家常做法？

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

食材清单

牛肉 300g 、 干辣椒 150克 、 青花椒 40克 、 大葱 半根 、 老姜 一块 、 蒜 一头 、 小葱 3根 、 大料 4粒 、 桂皮 一片 、 香叶 4片 、 山奈 2片 、 盐 适量 、 糖 半汤匙 、 白胡椒粉 适量 、 老抽 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 料酒 1汤匙 、 淀粉 适量 、 草果 2颗 、 淀粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12

肉切成一厘米均匀的方块

步骤2/12

调料大***

步骤3/12

到此，以上就是小编对于麻辣牛肉的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣牛肉的制作的2点解答对大家有用。

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