鱼罐头怎做,鱼罐头怎做好吃
weijier时间2024-08-07 04:28:17分类鱼罐头浏览25
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼罐头怎做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼罐头怎做的解答，让我们一起看看吧。
鱼罐头怎么做？
1/11黄花鱼.
2/11将鱼摘洗干净。
3/11锅烧热，放油。
4/11将鱼放入。
5/11炸至表皮稍硬即可。
6/11所有的辅料。
7/11糖和醋要多加一点。
8/11糖和醋要多加一点，其他正常放就行。
9/11将所有的辅料放入高压锅内。
10/11加入炸好的鱼，加水末过鱼即可。在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦。
鱼罐头的最好做法是什么？
、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。
2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或***用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。
3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。
4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。
5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。
6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。
7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。
自制鱼罐头 1.趁冻时将燕鲅鱼切成寸段小块，然后去内脏，清洗，沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1－2小时。
2.炒勺上火，用少量的熟油将适量的糖加热至“拔丝”温度，加清水、熟油、西红柿，待锅开后，将腌好的鱼全部（包括腌出的水）投入锅内，开锅后改用小火炖，快炖干时加入味精和香油后出锅。用这种方法做的燕鲅鱼不但除去了燕鲅鱼的异味，还具有特香的鱼罐头味，凉吃味道更好。自制好吃的罐头鱼 原料：新鲜黄花鱼（或其它鱼类） 辅料：大料、花椒、葱、姜、辣椒、糖、盐、味精、酱油 做法;1、将鱼洗干净，控干水分待用。2、把大料7颗、花椒20颗、葱、姜、辣椒5个、糖适量放入锅内加水（不宜过多，水量以能没过鱼为准，料一定要足，否则没味道）同煮，沸腾后加入盐、味精、酱油待用。3、把油烧开，炸黄花鱼。待两面金黄时捞出放入2的汤料中即可。怎么做鱼像鱼罐头？
原料：鲫鱼、盐、食用油、老姜、干辣椒、花椒粒、八角、黑豆豉、啤酒、酸梅膏、蚝油
1、将鲫鱼处理干净，鱼身打花刀，控干水分后，用手将少许的盐抹在鱼的身上，逐条抹完，放入盆儿中，腌制15～20分钟；
2、准备调料，老姜洗净切碎，干辣椒掰碎、花椒粒、八角、黑豆豉一一备齐；
3、坐锅，开火，倒入食用油，等油温烧至6～7成热时，放入鲫鱼炸至两面金黄即可；全部的鱼炸完后，摆入高压锅内，鱼背朝下码放整齐。
4、将锅中的油倒出，留一点底油，开小火炒料，依次放入八角、花椒粒、干辣椒、老姜煸香，再放入黑豆豉，煸炒出浓浓的香味儿后关火，再倒入酸梅膏和蚝油炒拌均匀即可。
5、将炒好的调料倒入高压锅内，再倒入一罐啤酒，盖上高压锅盖，将锅放在炉子上，开中火，等高压锅开始出气，转小火烧20～25分钟，关火即可；
到此，以上就是小编对于鱼罐头怎做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼罐头怎做的3点解答对大家有用。
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