鱼罐头作法,鱼罐头咋做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼罐头作法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼罐头作法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼罐头怎么做好吃，鱼罐头做法是什么？
2. 家常自制鱼罐头？
3. 广东鱼罐头的做法？
4. 青椒鱼罐头家常做法？

鱼罐头怎么做好吃，鱼罐头做法是什么？

1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。

2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或***用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。

3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。

6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。

7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。

家常自制鱼罐头？

主料：海鲫鱼800g 调料：花生油50ml、食盐8g、醋30ml、葱20g、姜10g、蒜10g、番茄酱30g、白糖20g

鱼罐头的做法：

1、把海鲫鱼去鳞，去内脏后洗净。

2、把海鲫鱼放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

3、在碗中倒入番茄酱和醋，并加入50ml水搅拌均匀。

1、秋刀鱼解冻后去除头和内脏，清洗干净。

2、用刀切成段。

3、用厨房纸巾吸干每段鱼内外的水分。

4、豆豉用刀背拍散备用。

5、姜切片，葱切段备用。

6、锅里倒入适量油，烧至冒泡后放入鱼段小火炸制。

7、一面炸至金黄后再翻面，另一面也炸至金黄，捞出沥油。

8、平底锅里倒入适量油，加入豆豉炒出香味离火。

9、在高压锅底部铺上姜片、葱段和香料。

10、把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里。

广东鱼罐头的做法？

鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。主料：黄花鱼

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、盐、糖、醋、酱油、料酒。

做法：

1、将鱼摘洗干净；

2、锅烧热，放油，将鱼放入炸至表皮稍硬即可；

3、将所有的辅料放入高压锅内，糖和醋要多加一点，其他正常放就行，加入炸好的鱼，加水末过鱼即可；

4、在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦；

青椒鱼罐头家常做法？

主料：豆豉鱼罐头 1罐、青辣椒适量

辅料：油 适量；盐 适量；料酒 适量；蒜头 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；小葱 适量；

青椒鱼罐头家常做法步骤：

1.准备好材料

2.这是豆豉鱼罐头1罐。

3.青椒切细，葱蒜切碎。

4.热油先炒香蒜粒，葱头。

5.待蒜香味儿出来时，

6.倒入豆豉鱼。

到此，以上就是小编对于鱼罐头作法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼罐头作法的4点解答对大家有用。

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