生姜罐头,生姜罐头哪里有卖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生姜罐头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍生姜罐头的解答，让我们一起看看吧。

1. 古龙红烧猪肉罐头做法？
2. 鱼罐头怎么做？

古龙红烧猪肉罐头做法？

（1）原料处理 选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉（瘦肉不能过多）。如选用前腿肉，若瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上，靠近脊背部的，肥瞟厚度应有2～3厘米。

（2）预煮 预煮时水与肉之比为2：1左右，以肉块全部浸没为度。***用沸水下肉，视情况煮35～55分钟。预煮时每10公斤猪肉加鲜葱及切的生姜各20克（用布袋包好）。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

（3）上色油炸 经预煮后的肉，应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根，然后立即上色油炸。上色之前，先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液（焦糖上色液的配比：黄酒6公斤、饴糖4公斤、酱色1公斤混合而成）。上色只限于肉皮。接着投入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。以肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转***为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1～2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸至中后期要略加翻动。

（4）复炸 先将油炸后的肉块切成8～10厘米的条块，然后再切成1.2～1.5厘米厚的肉片，放入180～190℃的油锅中炸30～50秒钟，并不断搅动，炸至肉片切面稍有***即可出锅。稍滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即即取出准备装罐。

（5）汤汁的配制

用料：五花肉 679克，淘大酱油 20克，李锦记香菇老抽 5.5克，生姜 10克，八角 1.8克，桂皮 0.7克，三奈 3克，香叶 0.26克，洋葱 130克，冰糖 9.5克，加饭料酒 80克，熟菜籽油 适量，白胡椒粒 若干，干辣椒 2.88克

步骤 1

五花肉把猪皮用喷枪烧黑，用热水刮洗干净。 这一步的作用是破坏猪的汗腺，去膻味，使猪皮起泡，易熟，口感好。

步骤 2

把五花肉切大块，放料酒30克，上锅蒸10-30分钟。 蒸的作用，是把猪肉的水分蒸出来一部分，炒的时候，避免水分过多，最后炖的时候再倒进原汁，猪肉的鲜味不会损失。 这个做法是参照老上海红烧肉做法，也是先蒸再炒，只是此配方糖和老抽少许多，因为考虑到扩展搭配，不能太甜。

步骤 3

蒸出来的肉汁务必留着。

1/6

将白菜叶一片一片的掰下来，清洗干净

2/6

洗好的***，用刀切成小片放入盆中备用

3/6

锅中倒油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料，翻炒均匀爆香

4/6

加入红烧猪肉罐头翻炒一下，放入切好的***

5/6

加入生抽，适量清水，放入粉条、加入盐

鱼罐头怎么做？

主料：海鲫鱼800g调料：花生油50ml、食盐8g、醋30ml、葱20g、姜10g、蒜10g、番茄酱30g、白糖20g鱼罐头的做法：1、把海鲫鱼去鳞，去内脏后洗净。2、把海鲫鱼放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出备用。3、在碗中倒入番茄酱和醋，并加入50ml水搅拌均匀。4、把葱，姜，蒜切片。5、热锅下油，放入少许葱姜进行爆香。6、把海鲫鱼放入锅中进行翻炒。7、倒入调好的酱汁。8、再加入葱姜蒜，盐，白砂糖，和适量清水，大火烧开，进行翻炒。9、再倒入电压力锅中，压2个小时。10、时间到后，即可盛出食用。

到此，以上就是小编对于生姜罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于生姜罐头的2点解答对大家有用。

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