自做五香牛肉罐头,自做五香牛肉罐头怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自做五香牛肉罐头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自做五香牛肉罐头的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉罐头做法？
2. 牛肉罐头的做法？
3. 请问牛肉罐头的工艺流程？

牛肉罐头做法？

主料：牛肉1000克

调料：生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克

做法步骤：

1.牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除

2.洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒

牛肉罐头的做法？

主料：牛肉1000克

调料：生抽60克、黄酒30克、食盐6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克

做法步骤：

1.牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除

2.洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒

请问牛肉罐头的工艺流程？

　　工艺流程 原料肉的处理→切块→制猪皮粒→拌料→装罐→排气和密封→杀菌和冷却→成品　　原料辅料 猪肉100kg，食盐0.85kg，白胡椒粉0.05kg，猪皮粒4～5kg。　　加工工艺　1.原料肉的处理 除去毛污、皮，剔去骨，控制肥膘厚度在1～1.5cm，保持肋条肉和腿部肉块的完整，除去颈部刀口肉、奶脯肉及粗筋腱等组织。将前腿肉、肋条肉、后腿肉分开放置。　　2.切块 将猪肉切成3.5～5cm小方块，大小要均匀，每块重50～70g。　　3.制猪皮粒 取新鲜的猪背部皮，清洗干净后，用刀刮去皮下脂肪及皮面污垢，然后切成5～7cm宽的长条，放在﹣2 ℃～﹣5℃条件下冻结2h，取出用绞肉机绞碎，绞板孔2～3mm，绞碎后置冷库中备用。这种猪皮粒装罐后可完全溶化。　　4.拌料 对不同部位的肉分别与辅料拌匀，以便装罐搭配。　　5.装罐 内径99mm，外高62mm的铁罐，装肥瘦搭配均匀的猪肉5～7块，约360g，猪皮粒37g。罐内肥肉和溶化油含量不要超过净重30％，装好的罐均需过称，以保证符合规格标准和产品质量的一致。　　6.排气和密封 热力排气:中心温度不低于65℃。抽气密封：真空度约70.65kpa左右。　　7.杀菌和冷却 密封后的罐头应尽快杀菌，停放时间一般不超过40min。杀菌后立即冷却至40℃左右。

以下是牛肉罐头的一般工艺流程：

 

1. 原料处理：选用新鲜牛肉，进行修整、清洗等。

2. 预煮：将牛肉放入水中煮制，去除血水和腥味。

3. 切块：将预煮后的牛肉切成合适的块状。

4. 调味：加入各种调味料，如盐、糖、香料等。

5. 装罐：将调味后的牛肉装入罐头中。

6. 密封：***用合适的密封方法，确保罐头密封良好。

7. 杀菌：进行高温杀菌处理，以保证产品的安全和品质。

8. 冷却：杀菌后冷却至室温。

到此，以上就是小编对于自做五香牛肉罐头的问题就介绍到这了，希望介绍关于自做五香牛肉罐头的3点解答对大家有用。

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