鲢鱼罐头,鲢鱼罐头图片
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲢鱼罐头的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲢鱼罐头的解答,让我们一起看看吧。
鱼头罐头怎么做?
步骤1
准备食材:黄花鱼300克,糖1茶匙,番茄酱2汤匙,蒜3瓣,姜1块,油适量,干辣椒10克,八角2个,桂皮1块,花椒10克,十三香1茶匙,盐1茶匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,醋1茶匙。
步骤2.姜切丝。步骤3
干辣椒切段。
步骤4
【茄汁罐头鱼】所需材料:小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜4片、大蒜2瓣、番茄酱3-4汤匙、白糖1汤匙、生抽2汤匙、花椒15-20粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙,五香粉1茶匙、
做法步骤:
1.把鲫鱼去鳞、去鳃,再去除内脏,鱼腹内有一层黑膜要去除干净,那层黑膜腥味比较重。把鱼洗净,晾一会,把鱼表面的水分晾干,这样炸鱼时就不会溅油。
2.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂。
3.锅加油烧热,把鲫鱼分批炸制,锅加油烧至7成热,(略冒青烟)下入一条鲫鱼试试油温,鲫鱼下入油锅后,周围马上起密集的小泡,油温就可以了,将鲫鱼逐条下入油锅内炸制,下入鲫鱼后先不要翻动,炸制定型后再将鱼翻面炸制,等一面定型后再翻面炸制另一面,这样容易保持鱼的完整,鱼还没炸制定型时翻动,鱼容易碎。
首先准备小黄鱼,新鲜的或者干的小鱼仔都可以,一条大概4,5厘米常就行了,长一点的也没关系,但是不好放进罐头里面,而且肉多了不好吃,还是小鱼仔吃起来最有嚼劲。把买回来的鱼去掉内脏洗干净,上面的头可以去也可以不去。然后就是腌制小鱼仔,准备一个大盆,先把小鱼仔晾干倒进去,接着倒入葱段、料酒、花椒腌制,新鲜的鱼仔腌制10分钟就好,干鱼仔腌制时不加盐,腌制1小时。腌制这一步可不能少,是为了去除鱼腥味。

接下来就是油煎,把腌制好的小鱼仔捞出来,用厨房用纸擦干水分,不擦干水分等会油渣的时候就会溅油,可能会伤人。起锅烧油,倒入少量的油,这一步是煎,所以不用炸东西那么多油。开小火慢煎,煎到小鱼仔两面都变黄就可以捞出。煎得久一点的鱼仔成形了不容易碎掉,而且硬一些口感更好吃。也可以把小鱼仔放油锅里面炸熟,会比煎鱼更加快。

这时候可不能直接把鱼杂装进罐头里,还有一步,就是煮鱼。在锅里留少许底油,放葱姜蒜、花椒、干辣椒一起炒出香味,然后下炸好的鱼仔,同时倒入开水,水量刚刚没过鱼杂就行,在下盐、糖、醋、酱油、生抽一起盖上盖子小火煮,大概需要1,2个小时。

到了时间就大火收汁,然后外面的小鱼仔就可以出锅了,出锅时也可以撒上熟芝麻,会更香呦。可以把准备开吃的小鱼仔放进冰箱保存,其他的要装进一个无水无油的罐头里面保存。自己制作的鱼罐头保存时间比不上超市里面买的,还是要尽早吃完
鱼头罐头,首先你要选好鱼头,这样的鱼头最好是选鲢鱼的鱼头,草鱼的鱼头或者是其他鱼的鱼头,或者是青鱼的鱼头,这样的鱼头,它的口感吃起来会比较好,然后首先要把鱼头进行一个腌制,腌制的过程中,要加上料酒,蚝油生抽,大蒜,生姜嗯,等等等等等等
清蒸鲢鱼怎么做?
食材
1、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
2、准备蒸锅一只,笼屉上放好沙布,将整理后的鲢鱼放在笼屉上,大火蒸上约十五分钟。
3、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中,注意摆放要均匀、美观。
4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜,小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中,再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆放在鱼的上方。
5、取清油三两,放在大勺中煎沸,如果只准备了生青豆,可用此沸油将其烂熟。
到此,以上就是小编对于鲢鱼罐头的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲢鱼罐头的2点解答对大家有用。
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