猪肉的制作方法,盐焗猪肉的制作方法
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪肉的制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍猪肉的制作方法的解答,让我们一起看看吧。
自制五花肉配料配方?
主料 五花肉(500克)
八角(适量) 白蔻(适量) 干虾米(适量) 香叶(适量) 肉桂(适量) 丁香(适量) 陈皮(适量)沙姜(适量) 蒜米(适量) 香葱(适量) 干沙虫(适量) 料酒(适量) 白糖(适量) 盐(适量) 味精(适量)酱油(适量) 白醋(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量)
做法:
1 五花肉洗净去毛,下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透。
面猪肉的制作方法?
一、用料:冷冻猪面肉3块,盐适量,蚝油3勺,姜适量,蒜1瓣,陈皮1片,胡椒粉1克,葱1根。
二、面猪肉做法步骤
3、取一个干净碗,放入切好的蒜蓉,姜丝,陈皮丝,生抽,蚝油,胡椒粉,葱粒加半碗水拌匀待用
4、热锅下油,一块一块放入猪面肉煎至两片微黄。
5、大火,倒入调好蒜蓉,姜丝,陈皮汁,煮至汁变干变浓,此时加上少许白糖和生抽即可上碟!
1、将猪肉五花肉洗净。
2、准备调料,料酒10毫升,盐6克,蚝油10毫升,白芷2克,肉蔻3克,香叶2克,生抽15毫升,花椒8粒,八角2粒,葱一棵,姜20克,蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮,加入准备好的调料,食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透,加入稍多点的食盐,这样肉会酥软可口。
酱猪肉制作方法?
1、主料:猪肋条肉2500克,猪蹄500克。
2、调料:桂皮5克,花椒3克,八角8克,盐30克,姜20克,小葱10克。
3、将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3小时,取出洗净。
4、放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮。
5、焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫。
用料:猪前槽肉500克
辅料:姜、蒜、八角、桂皮、橙子皮、花椒、味极鲜适量
调料:老抽适量,盐适量,白糖适量,醋适量。
烹饪步骤:
步骤1
猪肉洗干净
步骤2
备好蒜、酱、桂皮、八角、花椒、橙子皮
步骤3
碗里准备好老抽,加盐和白糖调匀
五花肉1500、盐100、生姜、八角、桂皮、花椒、酱油1000克、白糖、冰糖、白酒 300克
酱肉的做法步骤
1.五花肉先冲洗,用厨房纸吸干表面水分,晾一晾,让水分尽量蒸发干,否则容易坏了。
2.把肉切成条
3.将所有香料和调料放入锅中,不放白酒,总量要能淹没所有肉。
原料:肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。
做法:
1、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。
2、用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。
3、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。
五花肉的制作时间?
一、五花肉煮熟要多久
如果是切成肉片就差不多十分钟,如果是肉块要久一点15到30分钟。喜欢吃很烂的就要煮完,筷子戳了没有血水,而且很轻松可以戳进去的话,还要在焖一个小时左右。
用一般的汤锅四五十分钟就差不多了吧,可以用筷子在肉上插插看,筷子能轻松穿过肉就说明已经熟了,如果是高压锅大概二十来分钟就够了,肉块要切得大些猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
1、爆炒五花肉
准备好五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精,把红尖椒切圈,五花肉切片备用,姜、青蒜、大蒜全部都切好,在锅中加入少许的植物油,放入肉片之后开始煸炒,炒到肥脂变成透明色,同时边缘微微焦黄,及时倒入生抽、老抽和料酒,翻炒熟就可以了。
2、五花肉卤蛋
做法:首先将炒锅置于火上,然后锅里不要放油,直接开火,把五花肉放进炒锅里,煸炒一番,等到五花肉被煸炒出了油,它的表面也就变得稍微有一点焦了。直接放入八角、桂皮,还有葱和姜片,爆炒出香味,再加上绍酒和酱油调味,均匀搅拌之后向锅里倒一些开水,这样方便鸡蛋能够更好的入味。
锅下边的火由大火调成小火慢慢炖一会,差不多一个小时左右吧就可以准备收汁然后关火了。
到此,以上就是小编对于猪肉的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肉的制作方法的4点解答对大家有用。
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