做猪肉的方法,做猪肉的方法和步骤
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做猪肉的方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍做猪肉的方法的解答,让我们一起看看吧。
熬猪肉的正确方法?
1、食材:猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。
3、然后在清水泡上10~20分钟,再多冲几遍(去血水),捞出。
4、然后放在砂锅中,放入冷清水,其水位要高出肉块4~5厘米,然后,开火,大火煮。
5、待煮锅烧开后,改成小火,将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉,锅一直是滚开状态,将血沫撇干净为止。
6、将大料包放入锅中,大料包买现成的可以。也可以自己组配:花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。
7、将葱和姜洗干净后,葱切成大段,姜块放在菜板上用刀拍一下就行。
8、将葱姜放入锅中,放盐、酱油,然后改成大火煮。
9、大火煮10分钟后,搅一搅,改中火煮20分钟,再搅一搅,然后再改成小火煮炖20分钟,关火。
10、这样煮出的猪肉味道好而鲜美。
是需要煮的时间和火候,同时添加适量的调料。
熬猪肉需要先用沸水烫一下,去掉血水和杂质,然后在锅里放入足够的水,加入姜片、葱段、料酒等调料,并将猪肉放入锅中煮沸,再转小火慢慢煮熬,这样可以增加猪肉的鲜味和口感,同时还能让肉变的更加嫩滑。
在熬制的过程中,需要不断地撇去汤面上的浮沫,这样可以保证猪肉汤的清香不被破坏。
同时在口味上可以根据个人喜好添加适量的盐、鸡精、豆腐等调料。
1、主料:肥瘦猪肉500克。
2、调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克。
3、选猪五花肉切成八分的方块。
4、葱块成段,姜切成片。
5、先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成
霞姐腌猪肉的腌制方法?
1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;
猪肉中放入适量的白糖、盐、酱油、耗油、料酒,顺时针搅拌均匀,再放入适量淀粉搅拌均匀腌制十五分钟左右。猪肉是常见的一种肉类食物,常用来烹饪各种美食,猪肉本身带有腥味,在烹饪之前要进行腌制去腥,这样才能保证肉质的鲜嫩可口。不加料酒可以使用白胡椒粉和姜丝去腥。
第一步:准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉),倒入白酒,上手涂抹均匀后放在一旁备用。
第二步:接下来准备所需的腌料:锅中倒入粗盐(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香叶(5g),开小火慢慢的翻炒,炒至食盐的颜色微微发黄,并且能够闻到浓郁的香味即可,关火后摊开,使其冷却。
第三步:完全冷却后把炒好的腌料倒入大盆中,然后把腌料均匀地涂抹在猪肉的上面,每一个边边角角的地方都要涂抹均匀。
第四步:全部涂抹好以后,再准备一个无水无油的容器,把腌制好的猪肉全部放进来,腌制两个星期左右。
第五步:时间到之后可以根据地方口味,直接取出腌制好的猪肉进行晾晒或者是用柴火熏都是可以的(晾晒或者是烟熏两个星期左右肉质就会变得紧实了)。
到此,以上就是小编对于做猪肉的方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于做猪肉的方法的2点解答对大家有用。
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