豆豉鱼头的做法,豆豉鱼头的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉鱼头的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆豉鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸豆豉俄罗斯鱼头的正宗做法？
2. 顺德豆豉鲮鱼做法？
3. 豆豉鲟鱼做法？
4. 油麦菜豆豉鱼做法？

清蒸豆豉俄罗斯鱼头的正宗做法？

清蒸豆豉俄罗斯鱼头是一道传统的中式海鲜美食，其制作方法较为简单。首先将新鲜的俄罗斯鱼头洗净，沥干水份。

接着，将豆豉洗净并磨成细末，和少量盐、姜末、蒜末拌匀，涂抹在鱼头的两面。

然后将鱼头放入蒸锅中，注入少量清水，利用旺火蒸10-15分钟即可。最后，根据个人口味可加入少量生抽和香油，撒上少许葱花作为 garnish，美味可口。

顺德豆豉鲮鱼做法？

食材准备：半斤左右的鲮鱼、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水淀粉、米酒。

调味料：盐、鸡精、生抽。

步骤：

1 鲮鱼买的时候可以叫老板处理干净，从背部开刀，回家洗洗干净就好，鱼洗干净打上一字刀。用米酒、盐、孜然粉涂抹均匀腌制十五分钟。

2 蒜苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎备用，小碗取一小勺淀粉加水加适量生抽搅拌均匀备用。

3 锅烧热下油，待油温烧至冒烟时下腌好的鱼煎三分钟左右再翻面煎，中火煎至两面金黄后盛出备用。（鲮鱼小刺较多喜欢香点的就煎焦一点，喜欢嫩一点的就煎熟即可）

4 锅内留油，倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味，然后放蒜苔，加入一勺盐，一勺鸡精炒匀，加入调好的水淀粉大火收汁，将炒好的料淋上煎好的鲮鱼身上美味即成！

这道菜做起来很简单，主要是煎鱼的时候不能把鱼煎烂了，尽量保持完整。这样吃的时候一口下去先是鱼皮的香脆，鱼肉带着酱汁回味在舌尖，孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃！

豆豉鲟鱼做法？

原料：

鲟鱼1条（约750克），油炸黑豆豉200克，青椒颗150克，小米椒节、姜米各少许。

调料：

盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、化猪油各适量。

制法：

1、把鲟鱼宰杀后烫皮，治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀，纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟，随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。

2、炒锅放化猪油烧热，下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后，烹少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精，最后下青椒颗并淋少许的香油，起锅舀在鲟鱼上边，即成。

1、鲟鱼洗净，去鳍，切刀花（刀工专业的话），不然就切块，用葱姜蒜末，料酒腌制20分钟。

2、豆豉用海鲜酱油（也可以用生抽将就）化开。

3、鱼块根据个人审美摆盘，然后把豆豉汁充分的淋在鱼块夹缝里。

4、为了增加鱼的葱香，先把部分葱丝摆在鱼上面，蒸锅上汽后，上锅蒸10分钟。

5、10分钟后就可以出锅啦～

为了美观，可以把蒸熟的葱丝去掉（这一步就显得之前的葱丝有点鸡肋了），换点新鲜的，然后用少许热油淋在葱丝上即可。

豆豉鲟鱼的做法如下：

食材：鲟鱼、豆豉、蒜、姜、葱、红椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、料酒、淀粉。

具体步骤：

1. 鲟鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，从鱼背中间片开，去鱼骨，切成薄片。

2. 鱼片放盘里，加入盐、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 红椒、姜、蒜、葱白切末，葱花切段，豆瓣酱切末。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜豆瓣酱炒香。

5. 加入豆豉炒香后，加入适量的水。

6. 加入生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒，炒匀。

7. 豆豉酱汁倒入锅中，烧开后转中小火。

油麦菜豆豉鱼做法？

主料：油麦菜

辅料：豆豉鲮鱼罐头

调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

制作步骤

1、 将油麦菜洗净切成段；

2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

到此，以上就是小编对于豆豉鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉鱼头的做法的4点解答对大家有用。

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