鱼怎么做鱼,鱼怎么做鱼刺能软烂
weijier时间2024-06-09 21:01:07分类鱼罐头浏览43
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼怎么做鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼怎么做鱼的解答，让我们一起看看吧。
家里做什么鱼吃方便容易还好吃？
我家里常做鲫鱼、带鱼、黄花鱼等等，觉得都很好吃，但是说到方便好吃的，我觉得当属带鱼，因为带鱼无论是收拾、储存还是烹饪都很方便，而且味道也很美味，也是大多数人能接受的鱼类。
家里做什么鱼好吃还简单，
我来简单说一下，你做个参考吧
首先看你喜欢吃辣的还是清淡的
先准备配料：盐鸡精味精，糖，胡椒粉，豆瓣酱，火锅底料，香水鱼料，姜葱蒜 辣椒段，花椒，酱油，花椒油，配菜，你喜欢吃的都可以，但不要太多了，记住你的主角是鱼
1先把鱼清理干净，鱼肉和鱼骨分开冲去血水，沥干水分，腌制，鱼肉加少许盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀，再放点蛋清，在放生粉，最后放点色拉油在鱼肉上面，鱼骨加盐，胡椒粉，料酒腌制就可以了，
2净锅开火，放菜籽油，猪油少许，下葱姜蒜辣椒段，花椒炒香，下豆瓣酱，火锅底料，香水鱼，小火炒香，舀上5勺水，现在开始调味，盐，鸡精味精，白糖少许，胡椒，料酒，酱油，少许花椒油，
3把自己喜欢吃的配菜煮一下，捞出放在容器里，接着放鱼骨，煮到7成熟，放鱼片，煮到1分钟左右全部一起倒在容器里，撒上蒜末，净锅开火倒多一点油，4成热，下辣椒段，青红花椒，炒香马上倒在鱼肉上面撒上葱花香菜芝麻即可，
注意事项：1做水煮鱼，可以用很多种鱼，最常见的，草鱼，花鲢，黑鱼，
2做鱼不一定非要是鱼片，你剁成块也可以，
其实做鱼不会很复杂就能很好吃，在家一般吃活鱼最好，首选鲤鱼，草鱼，鲫鱼。万变不离其宗，什么鱼手法都是相通的，推荐两种在家简单做鱼的方法。
清炖，又能喝汤，又能吃肉。把锅烧冒烟，加油，撒一层盐在油里，油温比较高了炸鱼，炸白就行，捞出备用，重新起锅葱姜蒜炝锅，干辣椒放几个，白酒，白醋，一点点一起起锅，加冷水，清水没过鱼再高一点的量，放味精，白糖，盐调味，放鱼，大火煮开锅，炖半个小时，中小火10分钟出锅，汤好喝鱼好吃。
麻辣鱼:鲤鱼切大块，或改刀，用盐，酒，花椒腌渍一下，葱姜蒜炝锅，花椒干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，鸡精，味精，白糖，孜然，耗油，生抽，水，烧开下鱼，煮熟即可，吃完鱼还可以涮菜。
红烧鱼:鲤鱼改刀，盐味精，葱姜，花椒，酒腌渍，起锅烧油，葱姜蒜炝锅，花椒，大料，干辣椒，生抽，陈醋，料酒，黄豆酱，炒香，加水，放味精，鸡精，白糖，耗油，蒸鱼豉油，十三香，调味，老抽调色，下入鲤鱼，水刚好和鱼持平，中火炖的时候经常晃动一下锅，动一动鱼，以免粘锅。汤汁见少，大火收汁粘稠了即可。
要是练好做鱼，在家就是大厨级别啦。全家人都有口福啦。
家里做什么鱼吃方便容易还好吃？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：如果想要家里做的鱼好吃，方便还容易，那么一种烹饪方法最为适合：清蒸。基本各种鱼都适合做清蒸，清蒸最大程度保留住鱼的原汁原味，且做法简单又方便，特别是肉多刺少的鱼，蒸熟后的鱼都能呈片状，特别美味。
鱼是海鲜类产品中最常见的海鲜之一，各种各样，可能都有上千或好几千种，在我们这比较常见的有：鲈鱼、带鱼、鲳鱼、赤鱼、肉鲳鱼等等。
鱼的营养价值丰富，富含蛋白质，老少皆宜，话说常吃鱼能使人更聪明哈。今天分享一下清蒸肉鲳鱼的做法，简单、易懂，味道鲜美。
【主要食材】：肉鲳鱼2条、豆芽适量（刚好可以铺满盘底）、葱、姜。
不晒太阳把鱼阴干做法？
风干鱼，做法多种，要求不一！有些鱼可以见太阳，有些就不能见，做法不同，方法也不同，根据鱼的品种大小，根据地方口味的不同，做适合自己的喜欢吃的口味！沿海渔民，由于地理位置和生活习惯的差异，有些做法也是有区别的！
有些小鱼，比如小黄花，小扒皮鱼，小勾鱼等等可以做些甜晒鱼！风干鱼大致咸味重，干度大，便于存放！吃的时候方便些！由于过去条件限制，捕捞的一些鱼不一定在新鲜的时候卖完，所以渔民就想办法用腌制晾晒的方法来储存，减少损失！
随着人们生活水平的提高，对盐的使用量降低，所以最近几年好多腌制的鱼不是和原来那样咸了！（当然个别除外，就像腌制马鲛鱼等）在改变鱼的吃法的同时，既要保住鱼的鲜度，还要变换食用的特色，就要变换腌制的方法！
腌制风干，需要跟上现在口味的需求，有些淡干腌制的就不能见阳光，因为见过阳光后的口感，绝对有种被阳光晒过的那种太阳味道！最佳方法就是在白天处理好，晚上风干，借助晚上海风吹干（这种腌制也叫一夜干）！
腌制风干，主要两种，一种是传统的腌制，盐搓！另一种就是汤腌！盐搓腌发不同，区别也不大，根据鱼的品种做法用生盐和炒盐！生盐腌制一般作为初处理，操作简单，炒盐腌制需要添加调味料增香增味！
另一种汤腌风干鱼，也分两种腌制，一种是海水清洗海水腌制，保留原味！还有一种汤腌就是熬制熟汤，添加调味料，腌制过程相比复杂，把鱼处理干净后，用熟盐水清洗干净，放入调制好并且凉透了的卤汤中，整个腌制过程不能有生水接触！
腌制好的鱼，要求在密封（防止蚊蝇小虫）好的环境下风干，这种腌制口感好，锁住了原有的味道，同时有种调味料的香气，肉质韧性强，突出了蒜瓣肉的感觉！煎炸烧焖样样方便，味道各有千秋！
下面就是自己加工的一些，自己吃着方便，赠送亲朋好友一部分，大家都感觉挺好！
在家吃的一部分拍照，做法多种，和条友们分享探讨一下！
头条人才济济，各有千秋，借助此有利的平台跟大家学习学习，为自己为家人做出餐餐美食！也是一种享受着美食的同时又广交了一批朋友！谢谢！
不晒太阳把鱼阴干的做法。天气不好鱼晒不了太阳，只有想想办法。鱼杀好洗干净把水沥干，盐，花椒，干红辣椒一起炒出呛人的辣椒味。趁热均匀地抹在鱼身上，腌制一个星期入味。一星期后把鱼取出来，从鱼腮上穿一根绳子打结。把鱼挂在竹子上，钉子上或铁架子上。最好选在空旷，阴凉通风的地方。把门和窗户都打开，让空气流通，时间久了，鱼也能慢慢晾干。还可以用烟薰火烤的办法，腌鱼挂在铁钩上，下面生一堆火，火堆上面盖上湿的柏树枝，柚子皮，用烟把鱼薰干。这样的烟薰火燎，长时间照看火堆，很辛苦。但为了美味可口的干鱼，再累也是值得的。
朋友们大家好！我是美食创作者千岛家厨！很高兴来回答你提出的问题，不晒太阳把鱼阴干的做法？
每年过年前，家里都会做几条风鳗，挂在窗户外风干，风鳗是年夜饭上必不可少的一道美食，同时风鳗代表丰收美满的寓意，是浙江沿海一带代表地方特色的一道菜，深受老百姓的喜爱。
下面我来介绍一下风鳗的制作方法。
原料：
准备3斤左右的海鳗5条
盐500克
水4000克
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1：把盐和水按这个比例，把它搅拌，融化待用。
用鱼干最好的方法还是晒太阳，不过也有用风阴干，主要条件要通风，盐味要重些。
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。冬天买上几条鱼，制成风干鱼，挂在外面风干，什么时候想吃就取下一条做，一直能吃到来年不坏，并且别有一番风味，炖汤纯白特浓，所以还是自己动手自己享受啊。风干鱼属于家常菜谱，以我做过的为例，工艺是风干，制作简单；
风干鱼的做法：
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
6、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，
小鱼怎么做可以把刺炖烂？
要想把鱼刺炖烂，可以先油炸，然后长时间炖。或者在炖的过程中加一些醋，时间长一点。但是我觉得油炸的话可能会比较容易上火。在炖的过程中放出的话，嗯，可能会改变这个鱼的一个味道。
所以根据我的经验，我建议在炖鱼的时候如果想把鱼刺给炖烂。既然你都把鱼刺给炖烂了，那么说鱼肉肯定也是烂的，那么说我们也就不在乎与肉是否完整了，那这个时候就有比较好的方法，在炖鱼之前把鱼切成鱼片再炖，这样的话鱼刺会变得非常小，鱼刺也容易炖烂。
说起小鱼，想起小时候吃的小白漂子鱼，我的家乡东北那个时候这种鱼挺多的，做法也很单，我记的我的老妈把鱼洗干净，然后锅中放油先煎制一下，紧接着下入自家下的大酱，放入葱花，放入水，大火烧开，小火慢纯40分钟我记得是大锅上面蒸的米饭，茄孑什么的，那个时侯吃的那个鱼那叫一个香，真是肉香刺烂好吃极了，真想那个味道，
油炸小酥鱼
像这种小苍条或者是小麦穗，骨头太多，但是味道呢又非常鲜美，那要怎么吃才能不费事儿呢！
那当然是有炸。首先把鱼洗干净刮去鱼鳞，当然这里不乖鱼鳞也不要紧，我个人比较喜欢把鱼鳞刮掉，把内脏挤掉。然后用清水多洗几遍，把血水全部洗干净，然后放上葱段，嗯，姜片，蒜子，鸡精，味精，盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟。然后把里面的生姜，蒜子，葱段挑出来。放少许的生粉，这里也推荐大家放个鸡蛋进去，搅拌均匀。
然后就是起锅烧油，油温七八成热，一个一个的下入小鱼炸，最好是小火慢炸，炸至两面金黄。捞出以后沥干油。吃起来特别酥脆，而且刺也被炸酥了。又香又脆，特别的好吃，特别是下酒的好菜。
鱼对于我们来说是非常有营养的食物，尤其是经常给孩子吃，会使孩子的大脑发育的很好，也会变得越来越聪明，眼睛也会越来越明亮！但是，给孩子吃的时候是不是会使劲的等着自己的眼睛在鱼肉里面找鱼刺啊！生怕孩子吃到了鱼刺会卡到，所有给孩子吃鱼也是一件很麻烦的事情！现在好了，刚学会了一个不怕鱼刺的做法，就迫不及待的来分享给大家了。原来在炖鱼的时候，要先把鱼炸的焦脆的以后才可以，这样炖出来的鱼就不会担心有鱼刺了，鱼刺都是直接可以吃的，而且也不会被卡到了！
【醋焖鲫鱼】
【原材料】：鲫鱼、食用油、干辣椒、葱、生姜、味极鲜、醋、食盐。
【制作过程】：
1、鲫鱼要选择中等偏小的（小一点的鱼焖出来鱼刺都可以吃），先把鲫鱼处理干净，把鱼鳍、鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏和黑膜都去除干净，也可以买处理好的，清洗干净以后控干水分。
醋焖鲫鱼
2、锅中倒入一些油，油温烧至七八成热的时候，放入控好水分的鲫鱼（鲫鱼外面的水分尽量的控干，不然下油炸的时候容易溅油烫着自己），用中大火来炸五分钟，炸的时候不要去动它们，炸到焦黄以后捞出来。
醋焖鲫鱼
3、锅中留一点底油，放入一点干辣椒段、葱花和姜丁（姜要多放一点，去除腥味，增加鲜香味），倒入一点味极鲜、醋、倒入清水（能没过鲫鱼就好），水烧开以后可以先尝一下汤的味道，不咸的话可以放点盐进去。
4、最后放入炸酥的鲫鱼，用大火焖，把锅里面的汤汁收干了以后就可以出锅啦。
到此，以上就是小编对于鱼怎么做鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼怎么做鱼的3点解答对大家有用。
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