猪肉怎么做的,猪肉怎么做的嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉怎么做的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肉怎么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么样的猪肉适合做卤肉？
2. 猪肉怎么做好吃？

什么样的猪肉适合做卤肉？

猪身上一般拿来卤肉的部位还是有很多个部位可以选择的。比如我们经常吃的凉拌猪耳朵，就是猪的耳朵的一部分。有肉的时候也可以选择猪皮，卤猪皮吃着非常q弹。还可以直接选择猪蹄的部分做成卤猪蹄。除此之外也可以选择，像猪大肠，猪肝，猪尾巴，猪头等等，都可以拿来卤肉。自己喜欢吃哪一个部分，就可以用哪个部分来卤肉。

猪肉怎么做好吃？

辣椒炒肉是一道非常好吃的菜。辣椒炒肉有许多种做法，知名度比较高的是湖南的辣椒炒肉。我们山东临沂的辣椒炒肉也比较有名，做法上和湖南的又有所不同。

👉现如今猪肉的价格还是比较高。上周末佳哥在超市买了两块精五花肉，我买的价格是28一斤。买来就放冰箱里了。正好今天早上做了辣椒炒肉带着到公司午饭吃。借此机会我就给大家介绍一下我们临沂的辣椒炒肉做法吧。

一[主要食材]：精五花肉适量，五花肉有肥肉，炒出来比较香，大家可以根据个人的口味自由选择，也可以用二刀肉或者里脊肉。

二[主要配菜]：大蒜一头，山东大葱一根，生姜一块（我家里没有了，用的姜粉代替）。把青辣椒切菱形片，大蒜切成粒状（一切两半就可以），大葱切成两厘米长的葱段。这里之所以说大葱和大蒜是配菜而不是调味料，是因为山东辣椒炒肉的特点就是多葱多蒜，这样炒出的肉没有腥味，非常好吃😋。

三[主要调味料]：生抽酱油，豆豉红油小米椒（这个可有可无，可以用甜面酱和干辣椒代替），盐，花椒面或者花椒粒，料酒。

1️⃣起锅烧油，把油烧至冒烟，先炒五花肉，只有底油油温足够大，才能迅速把五花肉的油脂炒出来。有了猪油的加持，这道菜才会更香。

2️⃣大火把五花肉煸炒出猪油后，五花肉微微焦黄成卷状后烹入料酒去腥，并加入花椒爆香。此时放入豆豉小米椒酱或者干辣椒和甜面酱，煸炒出红油，这时香味已经非常浓郁了。

喜欢吃二师兄的十有八九，猪头猪脑猪脸猪尾巴，爱吃猪肉的命中犯桃花，见到漂亮姑娘就嘻嘻哈哈，不会脸红，不会害怕。

红烧肉，红烧大排，糖醋小排，鱼香肉丝，糖醋里脊，排骨年糕，猪肉皮冻，腊肉灌肠等等以猪肉为主要食材的菜品，汤羹，面食制品在中式餐饮中无比丰富，即使是猪下水也是做的冠绝中西。

那么猪肉怎么才好吃呢？

一，选材。无论怎么吃，食材的质量永远放在第一位。东北杀猪菜为什么好吃，不是相爱相杀，是想吃就杀。新鲜，不注水，特别是原始的土猪肉，黑猪肉。不过你在菜市场已经买不到了，买到的都是饲料猪，规模化养殖猪，屠宰，冷冻，激素，瘦肉部分泛惨白色，极度影响口感。

二，去腥。猪肉腥味虽然不如水鲜，但是普通腌制方法，非常不容易清除肉腥气，这一点不如水鲜容易去除。所以猪肉在制作菜品上，需要焯水去腥，以断生的方法来达到去腥的目的，因为猪肉吃的不是鲜，是香。

三，辅料。猪肉是肉，当然是荤菜，这不废话吗。但是肉菜，都需要借味，以增其味。猪肉做菜，一般来说，少不了葱和姜两样神器，这两样东西对猪肉小炒类来说去腥又增味，炒菜必不可少。

猪***有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，经过烹调加工后肉味特别鲜美，成为我们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉怎么烹饪最好吃呢？

先为大家介绍一道简易红烧肉的烹饪方法：先将五花肉洗净并切成3厘米见方的方块，锅内放入适量的油，再放入白糖炒成红色的糖色，然后把五花肉放入锅中翻炒使其裹上糖色，下入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒炒香，再下入料酒、老抽、腐乳翻炒上色，放入没过肉的开水，等水开后放适量的盐，小火炖制一个半小时，最后大火收汁，这道香喷喷的红烧肉就做好了，接下来我们就可以大饱口福了！

再来一道虎皮鹌鹑蛋烧肉：先将五花肉洗干净均匀切块，鹌鹑蛋煮熟后剥壳洗净沥干水，把五花肉放入锅中，中小火慢慢煸炒出油，至金***捞起待用，锅内留油并把鹌鹑蛋放入煎至出虎皮，把锅中多余的油掉出，再把之前的五花肉倒回锅中，加入香料葱姜翻炒，然后加入适量的水、盐、生抽、老抽、糖、料酒，大火煮开后盖上锅盖，用中小火焖煮二十分钟，煮到汤汁收干即可。记得小时候，每当妈妈做这道菜，我都非常喜欢！

您好!很高兴回答这个问题，如何将猪肉煮得又烂又香又好吃，这其中其实是有窍门的。猪肉作为家常肉最常见的肉类，营养丰富又美味，也是烹饪的好食材。告诉大家炖肉的诀窍，主要有以下几点：1、尽量选择颜色鲜亮的猪肉去购买，尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。

而好的猪肉炖出来口感就更好。

2、肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，煮猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。因此肉块切得适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。做白切肉是最完美体现猪肉原本的味道，而且猪肉最好是肥瘦相间。

3、不要一直用旺火猛煮，如果一直用旺火，会使肉紧缩在一起，肌纤维变硬，肉块不易煮烂，二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

4、在炖煮中，加入适量料酒去腥，增鲜，少加水，以使汤汁滋味醇厚，盐要放得迟一些，否则肉不易烂。如在炖肉时放些萝卜，肉很快煮烂。煮肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，这样味道会大打折扣。

到此，以上就是小编对于猪肉怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉怎么做的的2点解答对大家有用。

版权声明：以上内容作者已申请原创保护，未经允许不得转载，侵权必究！授权事宜、对本内容有异议或投诉，敬请联系网站管理员，我们将尽快回复您，谢谢合作！