肉罐头加工,肉罐头加工工艺

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉罐头加工的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉罐头加工的解答，让我们一起看看吧。

1. 制作肉罐头需要什么设备？
2. 甘竹牌豆豉鲮鱼罐头的加工方法？
3. 罐头的保质期怎么看？

制作肉罐头需要什么设备？

一、设备

腌制盘若干、绞肉机、斩拉拌机一台、滚揉机一台、真空灌肠机一台（哈德曼）、杀菌罐一台、不锈钢模具（250—300克）若干、收缩膜（折径110㎜）若干、打卡机一台。

二、原***材料

猪精肉、精碎肉、食盐、亚硝、白砂糖、复合磷酸盐、味精、胡椒粉、肉果粉、姜粉、玉米淀粉、谷朊粉、浓缩蛋***、午餐肉香精、异Vc钠、冰水

三、配方（单位：Kg）

甘竹牌豆豉鲮鱼罐头的加工方法？

一、用料:鲮鱼7斤，料酒半盖，姜若干片，盐20克，糖80克，蒜头1个，红葱头

60克，生抽15克，黑胡椒粉3克，豆豉320克。

二、做法步骤:

步骤1.菜市场买鲮鱼，不要买太大条，太大条煎起来花更多时间，

步骤 2.用盐腌5小时后用厨房用纸吸干水分，煎锅里放多些油，几片姜片，排好放进锅里煎至两边金黄，鱼身干硬为宜。煎好的鲮鱼再放进烤箱上下火150度半小时至1小时收干。

原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克） 腌制料：盐适量 调料：生抽、淡汤、糖、油适量。 

做法： 

1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟； 

2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金***； 

3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

罐头的保质期怎么看？

罐头的保质期一般为6个月。

罐头都是人工加工出来的产品，放的时间长了肯定会坏，所以要赶快吃。水果之类的还能好点，要是不吃的话，保存方式很重要。

首选先看看有没有瓶盖损坏的，上下摇一摇，看看有没有汤露出来，要是有损坏的就不能保存了，要赶快食用，保存的地方不能有阳光直射，最好放在比较干燥的地方，这种人工加工出来的，保存的时间不能太长。

根据之前中国轻工协会的规定，出口罐装食品的有效期(货架期)为:番茄汁、果汁、番茄制品、果蔬等罐装食品的有效期为两年。猪肉罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、家禽罐头、油煎罐头和果酱罐头有效期为3年。同时可以看出，“如果进口国***法令对罐装食品的有效期有具体要求，超过了我国现行规定的期限，则可以根据进口国的要求加以掌握和标注。”但质量异议和索赔仍应按我国现行规定办理。内销鱼、肉、禽罐头的保质期由轻工部规定:不少于24个月;水果和蔬菜不少于15个月;罐头食品的货架期由中国罐装工业协会规定:1.罐头食品的货架期由中国罐头工业协会规定。硬包装食品罐头的货架期:金属罐和玻璃罐(瓶)生产的肉、禽、鱼罐头不少于24个月;2. 罐装水果、蔬菜、小麦和面食不少于15个月。油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄罐头等产品不少于12个月。2. 高阻隔软包装食品(软罐)货架期:高阻隔复合材料生产的各类软罐，包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等，货架期不少于12个月。炒干果、果汁、虾、蟹、番茄酱不少于12个月。

根据轻工业部的有关规定，内销罐头必须下盖罐盖上打印工厂品名代号生产日期打印的方法是罐盖打字分三排，第一排是生产日期，***用六位数。按照年月日依次排序。年代候去公立的最后两位，10月代号，1月~9月份生产量罐头前面加一个零。10月的12月份生产的罐头不加0入1月份生产的罐头又领益表示11月份上11，表示。

到此，以上就是小编对于肉罐头加工的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉罐头加工的3点解答对大家有用。

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