鱼罐头的做法***,五香带鱼罐头的做法***
weijier时间2024-03-24 03:36:23分类鱼罐头浏览59
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼罐头的做法视频的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鱼罐头的做法***的解答，让我们一起看看吧。
制作鱼丸原料：鱼500克、肥肉65克、葱姜水300克、盐15克但是做不出Q弹紧实的感觉，请大神指教一下可以吗？
鱼丸营养丰富，味道鲜美，Q弹劲道，非常的好吃，题主做鱼丸的比例也都还好，想要做出来的鱼丸Q弹紧实，可以加一点蛋清和淀粉，鱼一定要新鲜，盐可以再少放一点，上劲很重要，这样做出来的鱼丸才会Q弹紧实。
鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，用来做成鱼丸Q弹劲道，鲜嫩爽滑，非常的好吃，用来做鱼丸汤，涮火锅等非常的好，鱼丸的做法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，在外面买的鱼丸，吃的也不放心，我也是经常会在家自己做鱼丸，鲜嫩爽滑，非常Q弹劲道，下面就来分享一下鱼丸Q弹紧实的做法。
1、鱼丸想要Q弹，和鱼肉中的蛋白质的性质有着密切的关系，做鱼丸一定要选择优质新鲜的鱼，鱼的新鲜度直接决定着鱼丸的弹性好坏，鱼肉切片后，要用书浸泡出一下，这样做出来的鱼丸洁白Q弹。
2、做鱼丸放盐的量也很重要，上面的配方中盐可以再少放一点，放10克左右就可以了，盐放多了，不仅会影响鱼丸的弹性，还会影响鱼丸的味道口感，做鱼丸的时候，可以加入一点蛋清，这样做出来的鱼丸劲道紧实，鲜嫩爽滑。
3、做鱼丸想要Q弹，要加入适量的淀粉，加入淀粉有助于鱼丸成型，还可以增加鱼丸的弹性，做鱼丸的时候，鱼肉泥要朝一个方向用力搅拌，多摔打几次，这样做出来的鱼丸才会Q弹紧实。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，做鱼丸想要做出q弹紧实的口感，并非是靠鱼肉本身的肉质，并且跟绞肉的方向和时间长短没有太大关系，很多人说跟绞肉馅是否上劲有关，其实并非是正确的，为什么这样说，看完我下面的回答你就明白了。
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第一种：淀粉
一般在制作各种丸子的时候，都会加入适量的淀粉，但是并非什么淀粉都可以，最好的淀粉应该选择木薯淀粉或者土豆淀粉，玉米淀粉并不太适合做丸子，因为玉米淀粉虽然可以增加丸子的Q弹口感，但是同时也会让丸子的口感变硬，所以最好的选择就是用木薯淀粉和土豆淀粉混合着用，或者选择一种。
淀粉是一种天然的增稠剂，其用途用法有很多，像是烹饪中的勾芡，挂糊上浆等等，同时还可以作为一些食品制作的辅料使用，就像是各种丸子，其在受热后具有很强的黏性以及柔韧性，当其与固态食材融合受热后，则会出现固化，像是各种粉条，粉丝就是利用了淀粉的这个特点制作而成的。
所以我们在制作鱼丸或者各种丸子的时候，想要口感Q弹，就少不了淀粉的添加使用。
第二种：泡打粉
鱼丸的制作出了要加入一些淀粉以外，还需要加入些泡打粉，泡打粉的主要作用就是膨胀鱼丸的体积，只有当鱼丸在煮熟后体积变大时，其口感才会有Q弹的感觉，否则我们仅仅加入淀粉制作出来的鱼丸内部会非常紧实，所以呈现出来的口感虽然会有Q弹的感觉，但是却也偏硬。
不知道你做的鱼丸怎样，但我们这里做鱼丸有比较统一的做法，我忘记了具体做法，大概用料也差不多，鱼是鲮鱼，起肉去骨用绞肉机绞出后，用盆盛起来加辅料混合，然后把鱼肉等不停甩打直至起胶这样做出来的鱼丸就比较弹牙了，对了你的用料中没看到陈皮，我们这边加陈皮的，还有鱼肉要是冰过后再绞肉做出来的鱼丸更弹牙，我们这里婚宴都会有这鱼丸一道菜，坐标 广东江门
到此，以上就是小编对于鱼罐头的做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼罐头的做法***的1点解答对大家有用。
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