鳜鱼罐头（鲱鱼罐头到底有多臭）

本篇文章给大家谈谈鳜鱼罐头，以及鲱鱼罐头到底有多臭对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、有一种鱼味道特别臭,却也有人喜欢吃,是什么鱼
• 2、鳜鱼腌制久了,还能食用吗?
• 3、怎样做桂鱼好吃

有一种鱼味道特别臭,却也有人喜欢吃,是什么鱼

1、应该是梅香的鱼，我每次路过市场的咸鱼档口，都觉得这种鱼臭的。

2、臭鳜鱼。 把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。

3、明以食为天下；臭鳜鱼又称臭桂鱼，是一道徽州传统名菜，徽州的代表菜之一。在徽州本土话里有臭的意思；臭鳜鱼问起来臭，吃起来香，肉质细腻，醇滑爽口保持了臭鳜鱼的本味原汁，食而异香。

4、因此只有鲱鱼罐头的味道才会这么难闻，而且据实验研究，鲱鱼罐头的味道是纳豆的300倍。鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为这种食物的制作方式很独特。

5、徽菜最有名的一道就是臭鳜鱼。这条鱼“臭名远扬”，让人一听就皱眉头，不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”，有一种发酵过的、似臭非臭的气味，绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。

6、鲱鱼罐头因为它的奇臭无比而闻名，但从味道上看，可能没人真的会喜欢。还会有持续不断的销量，许多人争着去尝试，主要有两种原因。第一，在部分人类的基因里存在吃鲱鱼罐头的DNA。

鳜鱼腌制久了,还能食用吗?

应该可以，不过超过3个月就不要 鲜肉类食品的冷冻保质期：a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。

咸鱼发臭不是变质现象，咸鱼中的臭鳜鱼在腌制的过程中，就会将鳜鱼用木桶密封腌制一周，使其散发臭味后食用，但在腌制的过程中，让咸鱼发霉或者遭受污染而发臭，则表示咸鱼变质，不能再次食用，以免出现食物中毒的现象。

能吃，不过现在天气热了，要放在冰箱里，最好用保鲜膜包起来，不然的话不管什么食物在夏天放过夜的话也会变质的，这个变质可不是发酵腌制鳜鱼的那种变质，加工过后的食物腐坏是一定不能再吃的。

臭鳜鱼是安徽的一种特色美食，臭鳜鱼并不是放臭的或者变坏了，而是用盐腌制七八天之后散发出来的特殊气味，所以并不影响食用，吃着味道还是很好的，营养也很丰富。如果担心的话，我们也可以自己在家腌臭鳜鱼。

发绿，则说明已经腐败，不能吃了。技术关键：桂鱼沾水后再腌制会出水过多，冲淡鱼的鲜味，且沾过生水的鱼肉发酵过程中易变质，因此腌制前不可冲洗。腌制过程中所选用的蒜必须为现剥蒜，现剥蒜的辣味更加浓郁。

因为臭鳜鱼在腌制过程中会产生大量霉菌，有些对人体无害有些对人体有害，比如黄曲霉菌所以在吃之前得把臭鳜鱼处理干净。

怎样做桂鱼好吃

1、将鱼肚破开取出内脏及鳃，用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。鱼身划斜刀，这样可以更入味。上锅蒸10分钟左右。蒸好的鱼上，铺上葱、生姜，浇上适量蒸鱼豉油。将油烧开，淋在鱼身上。

2、方法如下：准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

3、【制法】 将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。

4、用料：桂鱼一条、干柠檬2片葱姜蒜适量、蒸鱼豉油几滴、生抽1小勺、料酒1小勺。买回来的桂鱼洗干净，清蒸一定要选活杀的，这样味道口感才会好。将洗干净的桂鱼放入鱼盘中。

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