罐头商业无菌检测（罐头商业无菌检验）

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本文目录一览：

• 1、什么事商业无菌,它需检测的项目有哪些?
• 2、商业无菌的标准是什么
• 3、什么是罐头的商业无菌

什么事商业无菌,它需检测的项目有哪些?

目前在国内的商业无菌检测，主要是根据国家标准GB4789．26-2013《食品微生物学检验商业无菌检验》来执行，该方法主要针对罐头性食品，其他行业参照罐头商业无菌检验。

你说的商业无菌是罐装食品加工的一个灭菌过程，要想检验该商业灭菌是否有效，是否达标，才是你说的微生物检验。菌落总数可以很好地反映该商业灭菌的流程是否符合规定。

首先是产品质量良莠不齐，所用抗菌材料的抗菌家电制品的抗菌性无严格的技术质量监督，消费者从外观上也无从区分。

商业无菌检测需要7天的原因是为了确保产品经过充分灭菌，达到无菌状态。

检验内容目前我国对食品微生物检验的根本要求是安全无毒害。

商业无菌的标准是什么

但对于保温后正常的产品，需在无菌状态下进行留样后，对感官与PH进行检查（PH变化一般以0.5为标准），通常下都要进行镜检，看是否存在细菌增殖现象，如果有细菌增殖，则必须将留样品进行细菌培养了。

GB47826-89中定义：“罐头食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作商业无菌。

商业无菌指不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。

什么是罐头的商业无菌

1、罐头食品在正常的商品流通及贮存过程中不能生长繁殖，不会引起食品的腐败变质或因致病菌的活动而影响人体健康，达到这种状态的杀菌程度称为“商业无菌”。

2、GB47826-89中定义：“罐头食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称作商业无菌。

3、罐头食品是各种密封容器包装的，一般都是经过杀菌处理的，在常温下能够长时间保存。

罐头商业无菌检测的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于罐头商业无菌检验、罐头商业无菌检测的信息别忘了在本站进行查找喔。

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