果蔬罐头标准（果蔬罐头制品）

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本文目录一览：

• 1、果蔬罐头出厂检验项目有哪些及其国家标准
• 2、罐头食品种类有哪些
• 3、水果罐头的主要检测指标
• 4、水果罐头怎么做?
• 5、制作蔬菜罐头的工艺流程是什么

果蔬罐头出厂检验项目有哪些及其国家标准

商业无菌：指罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。这种状态称作商业无菌。4 感官指标 容器密封完好，无泄漏、胖听现象存在。

甲醇：紫外光谱纯。4 甲基硫菌灵标准品：纯度≥99％。5 甲基硫菌灵标准溶液：准确称取适量的甲基硫菌灵标准品，用甲醇配制成浓度 为0.500 0 mg/mL的标准储备溶液。

一般是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食品，常见金属罐、玻璃瓶、普通软包装、高阻隔软包等包装形式。

检验项目包括铅、镉、铬、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、亮蓝、靛蓝)、甜蜜素、乙二胺四乙酸二钠、二氧化硫残留量、商业无菌、霉菌计数等。

出厂检验项目注有*标记的，企业每年应当进行2次检验。

罐头食品种类有哪些

1、：鱼子酱罐头 鱼子酱其实就是用鱼身上的鱼卵制作而成的一种酱，几乎所有种类的鱼卵都可以被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。鱼子酱不仅味道好，其中富含的营养价值也是其他的食材所不能够比的。

2、罐头 以下是一些广受欢迎、口感出色的罐装食品，供您参考： 水煮金枪鱼：金枪鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种非常受欢迎的罐头食品，可以搭配面包、沙拉等食用。

3、罐头类食品有调味类水产罐头、清蒸类水产罐头、糖浆类水果罐头、坚干果类罐头、汤类罐头等。调味类水产罐头：将处理好的原料盐渍脱水（或油炸）后装罐，加入调味料而制成的罐头产品。

水果罐头的主要检测指标

1、水果罐头中固形物含量应不低于净含量的50%。FDA全称为美国食品药品监督管理局，职责是确保美国本国生产或进口的食品、化妆品、药物、生物制剂、医疗设备和放射产品的安全。

2、根据样液中甲基硫菌灵含量情况，选定峰高相近的标准工作溶液。标准工作溶液和样 液中甲基硫菌灵响应值均应在仪器检测线性范围内。对标准工作溶液和样液等体积参*** 样测定。

3、对玻璃瓶包装的产品，可检查内容物的色泽、状态、气味，观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。

4、罐头食品中除了极少数耐热性较低的维生素（主要是VC，VBVB9等）外，罐头食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素（VBVBVA、VD、VE等）、微量元素都不会被破坏。

5、水果罐头是否含防腐剂 正常情况下， 罐头应该是不需要添加防腐剂的，罐头食品通过先密封，然后加热灭菌，彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。

6、炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。

水果罐头怎么做?

1、)准备好原料。2)黄桃清洗干净。3)削去桃皮。4)切成大块。5)切好的黄桃放入陶瓷锅中，放入凉水。6)水量刚刚没过黄桃即可。7)放入冰糖。

2、自做罐头 橘子罐头 先把桔子削皮后掰成瓣，留意要将桔子上边乳白色的橘络除掉，再把水倒进锅中，放进老冰糖熬煮至彻底溶化。

3、准备材料。将桃[_a***_]，去掉桃皮。桃一切两半，去掉桃核。锅中放入桃块和水，开始煮，闺女特喜欢喝里面的糖水，所以我加的水比较的多。大火烧开后，加入冰糖，转小火煮20-30分钟就好了。

4、苹果洗净，去皮去核，切成四瓣；准备一锅开水，放凉备用；准备一个带盖的易拉罐瓶子，刷干净晾干。将苹果放入易拉罐瓶中，加入适量的糖，然后注入冷开水，使水不到苹果。拧紧瓶盖。

5、黄桃用餐洗净或碱面洗净。用小刀削掉外皮。用刀把黄桃剖开成小块。挖掉桃核。用小刀挖掉中间靠近桃核部分的果肉，可去除苦涩味。把黄桃块放入煮锅，放入冰糖，倒入没过桃块的清水。

6、待到苹果块看起来有些透明时，加入山楂，大火煮开，小火煲五分钟左右。待山楂煮好后，汤变得粘稠，马上加入橘子，大火煲开，立刻关火。

制作蔬菜罐头的工艺流程是什么

制作蔬菜罐头的工艺流程是什么原料的选择罐头蔬菜的原料选择得当与否，直接关系到制品的品质，只有优质的原料，才能生产出优质的加工品。罐头蔬菜的原料选择一般从下述三个方面进行。

清洗和准备食材 首先，我们需要将食材进行清洗和准备。对于水果和蔬菜，我们需要去除表面的污垢，并将其切割成适当大小的块状。对于肉类，我们需要去除骨头和多余的脂肪。

在罐头制作过程中，消毒是非常重要的一步。首先，需要将罐子和罐盖用热水清洗干净，然后将它们放入烤箱中加热至200℃，持续10分钟。这样可以杀死罐子和罐盖上的细菌。食材的烹饪 将食材烹饪至熟透，但不要过熟。

罐头的制作主要为六个步骤：原料预处理→装罐和预封→排气→密封→杀菌→冷却。购买玻璃瓶，必须有盖子。装满后，放入蒸锅蒸5分钟。在压力的作用下，瓶盖会往内收缩，罐头也就密封完成。

如果之前从未制作过食品罐头，那么尽量从简单的食物开始。选择新鲜的食物。方法2：准备制作食品罐头参阅一本菜谱或制作罐头指南(详见小提示与引文)，以便掌握制作罐头的具体时间和技巧。

五花肉 100g 辅料 油 适量 海天老字号酱油 2茶匙 盐 少许 大蒜 适量 香葱 适量 红椒 1个 步骤 花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。

果蔬罐头标准的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于果蔬罐头制品、果蔬罐头标准的信息别忘了在本站进行查找喔。

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