鱼罐头有点酸,鱼罐头有点酸怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼罐头有点酸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼罐头有点酸的解答，让我们一起看看吧。

1. 金枪鱼罐头酸的怎么办？
2. 黄桃罐头有点酸味正常吗？
3. 做出来的桔子罐头是酸的？

金枪鱼罐头酸的怎么办？

金枪鱼罐头吃起来有酸证明已经变质了。

金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。

肉呈粉红色，肉质稍软，可做生鱼片。除鲜食外，可制罐头，冷冻或制干品，肝可制鱼肝油。肌肉富含蛋白质、EPA、DHA、维生素等具有很高的营养价值，是制作生鱼片和寿司的顶级食材

黄桃罐头有点酸味正常吗？

黄桃罐头发酸可能是坏了,也可能是糖放少了。

1.

黄桃罐头本身就是用没有完全成熟的黄桃制成的,而没有完全成熟的黄桃是带有酸味的,如果黄桃罐头加工的过程中糖放少了,就会出现罐头果肉发酸的情况,是可以吃的。

2.

黄桃罐头中如果混进了不明菌种,也可能会因为发酵而出现发酸的情况,而且罐头的汤色也会比较浑浊,这样的黄桃罐头可能已经变质了,并不建议继续吃了。

做出来的桔子罐头是酸的？

可能是做法的问题，一般桔子罐头都是甜中带着酸的，酸爽可口的，推荐一种桔子水果罐头的做法做出来可是真好吃 啊。

桔子罐头的制作工艺

1．工艺流程：原料→选果分级→去皮、分瓣→去囊衣→整理→分选装罐→排气、密封→杀菌、冷却→检验→成品2．操作要点

(1)原料要求：以温州蜜桔作为原料，果实扁圆，直径46～60毫米；果肉橙红色，囊瓣大小均一，呈肾脏形，不要呈弯月形，无***或少核，囊衣薄；果肉组织紧密、细嫩、香味浓、风味好，糖含量高，不苦，易去皮。

(2)选果分级：从原料***摘到进厂后加工应在6小时内投产，若不能及时加工，可按短期或长期贮藏所要求的条件进行贮存。加工时应首先除去畸形、干瘪、霉烂、重伤、裂口的果子，再按大、中、小分为***。

(3)去皮分瓣：将分级后的果子分批投入沸水中热烫 1～2分钟，取出趁热进行人工去皮、去络、分瓣处理，处理时再进一步选出畸形、疆瓣、干瘪及破伤的果瓣，最后再按大、中、小分级。

(4)去囊衣：去囊衣是桔子罐头生产中的一个关键工序，它与产品汤汁的清晰程度、白色沉淀产生情况及桔瓣背部砂囊柄处白点形成直接相关。目前常用酸碱处理法去囊衣，即先用酸处理，再用碱处理脱去囊衣。桔瓣应淹没在处理液中。脱囊衣的程度一般由肉眼观察；全脱囊衣要求能观察到大部分囊衣脱落，不包角，桔瓣不起毛，砂囊不松散，软硬适度。半脱囊衣以背部外层囊衣基本除去，桔瓣软硬适度、不软烂、不破裂、不粗糙为度。酸碱处理后要及时用清水浸泡桔瓣，碱处理后需在流动水中漂洗 1～2小时后才能装罐。

到此，以上就是小编对于鱼罐头有点酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼罐头有点酸的3点解答对大家有用。

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