瓶装食品杀菌（瓶装食品杀菌方法）
weijier时间2024-01-29 17:09:29分类其他浏览41
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本文目录一览：
水果罐头等食品类容器消毒用什么?
1、巴氏杀菌通常用于处理罐装食品、碳酸饮料、牛奶和果汁等产品。因此，巴氏杀菌也可以用于水果罐头的生产加工中。但是，在使用巴氏杀菌处理水果罐头时，应注意控制加热温度和时间，以免对食品质量造成不良影响。
2、过氧化氢消毒液是以过氧化氢为主要有效成分的液体消毒剂，有效成份含量为35%，可快速彻底杀灭大肠杆菌，金***葡萄球菌。适合用于一般物体表面的消毒，食品用工具和设备的消毒。
3、例如，肉类罐头通常在高温高压下进行消毒，消毒时间为105-110℃，保温时间为5-20分钟。而水果罐头则通常***用高温蒸煮消毒，消毒温度一般不超过100℃，消毒时间在1-3分钟左右。总之，罐头消毒的时间需要根据具体情况而定。
4、液体奶、果汁类产品需要罐装生产线、紫外线灭菌设备、巴氏灭菌设备等。水果罐头需要清洗设备、真空无菌罐装、高温蒸煮灭菌机等。肉制品需要清洗、盐渍、真空包装、紫外线灭菌、臭氧灭菌、高温反压灭菌设备等。
5、蒸汽消毒：蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果，适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。
6、罐头工业中的火焰杀菌是利用火焰直接加热罐头，是一种常压下的高温短时杀菌。杀菌时罐头经预热后在高温火焰(温度达1300℃以上)上滚过，短时间内达到高温，维持一段较短时间后，经水喷淋冷却。
食品包装材料(食用塑料包装、玻璃瓶装)如何消毒杀菌?
1、面对食品塑料包装安全有效的杀菌消毒，用DCW次氯酸就挺好的。因为DCW次氯酸是由盐和水电解而成的，属于食品级的消毒剂，无毒，对人体无害，可以彻底杀灭各种致病菌，来保证食品的安全，从而延长食品的保质期。
2、医用酒精消毒，用干净的毛巾沾医用酒精擦拭。
3、水的杀菌 紫外线消毒利用波长260nm的紫外线照射微生物，可以使其分子内部产生化学反应而致死。
4、紫外线进行直线传播，其强度与距离平方成比例地减弱，并可被不同的表面反射，穿透力弱，广泛用于空气、水及食品表面、食品包装材料、食品加工车间、设备、器具、工作台的灭菌处理。
5、可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
目前市场上饮料瓶杀菌用什么方法
过滤冷除菌法 该方法是在纸板过滤机进行的，***用预先制作的杀菌纸板插在各块滤板之间。当液体流经过滤机时，能使液体完全无菌。其缺点是对灌装车间卫生条件要求过高，输送管道，灌装过程的瓶子，包装物要求无菌状态。
食品热力杀菌可分为低温杀菌法(巴氏杀菌)、高温短时杀菌法和超高温瞬时杀菌法。前两种方法，由于杀菌效果稳定，操作简单，设备投资小，已有悠久的应用历史，现今还广泛用在各类罐藏食品、饮料、酒类、药品、乳品的生产中。
饮料的灭菌方法有很多种，常见的有： 热灌装法，把热的饮料直接灌装进容器内，***用高温瞬时杀菌，然后倒瓶，利用余温进行二次杀菌。
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