肉罐头加工（肉罐头加工制作方法）

本篇文章给大家谈谈肉罐头加工，以及肉罐头加工制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、肉罐头加工厂的年产量
• 2、香菇肉酱罐头的加工要点
• 3、罐头生产中最重要的三个步骤

肉罐头加工厂的年产量

集团旗下包括“真心”水果罐头、“能是”炖梨、“原牌”葡萄汁三大水果罐头和饮品品牌，年产量超过6万吨。真心罐头的产品品类齐全、规模庞大、销售覆盖区域广泛，是中国水果罐头行业的领先品牌。

吨。1965年，国家轻工部分给广西一套匈牙利产蕃茄酱双效浓缩自动生产线，桂林有关领导得知此事后便积极地向上级争取，希望将该设备引到桂林，建立罐头厂。

年产量达5000吨。一家中型食品厂的产量规模设定标准为班产量6吨/8小时，日产量18-20吨，月产量400-500吨，年产量可达5000余吨。

万吨。小型水果加工厂罐头年产10万吨水果罐头厂工艺设计，本设计进行了年产10万吨水果罐头厂的工艺设计。本厂以生产糖水苹果罐头、糖水梨罐头为主要产品。

香菇肉酱罐头的加工要点

加工技术如下： 原料和辅料香菇： 选用香味浓、菌盖厚的干香菇或质量好的鲜香菇。猪肉： 选用有合格证书的小包装分割肉(应经过冷却排酸)。

步骤：干香菇洗净泡发后切成丁、猪肉洗净去皮切成肉丁、小葱洗净取葱白部分切成末。热锅凉油下入猪肉丁煸炒至油脂析出。再下入切好的小葱末炒香。再加入香菇丁翻炒片刻。

香菇肉酱罐头就是将符合要求的香菇、猪肉和豆瓣酱等原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐（包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却而制成，具有一定真空度。

厦门香菇肉酱罐头煮面筋好吃。香菇肉酱用猪肉、大豆、香菇、白砂糖、食用盐等材料经过加工技艺做出来，用铁皮易拉罐来封装，一箱共有6瓶，每瓶含量有315克，可以说很满。

厦门罐头厂生产的水仙花牌香菇肉酱罐头，是发掘解放前畅销闽南各地的厦门黄金香、石码洪记肉酱的配方和工艺，去粗存精，反复试验，反复改进而成的。

银耳罐头 原料的选择及处理：选择朵大、片 厚、色白或米***的棒栽干银耳，放在干净 的凉水中浸泡40分钟，使之充分吸水展片， 然后去蒂、去杂，将大朵银耳撕碎，冲洗干 净后，稍滤干装罐。

罐头生产中最重要的三个步骤

1、罐头生产的重要工序是：排气、密封、杀菌。罐头加工工艺过程：选料→预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温检验→包装→成品。

2、(1)加热排气此法是将装好原料和注入盐液的罐头，送入排气箱加热升温，使罐头中内容物膨胀，排出原料中含有或溶解的气体，同时使顶隙的空气被热蒸汽取代。当封罐、杀菌、冷却后，蒸汽凝结成水，顶隙内就有一定的真空度。

3、罐头加工的三要点如下：一)空罐的清洗和消毒。 空罐的种类及要求：肉类罐头所使用的空罐种类及大小均按照标准中罐头的规定执行。为防止内容物与罐内壁起反应，有时需在内壁涂布各种涂料。

4、④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。

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