罐头食品变质表现为（罐头食品变质表现为哪些）

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本文目录一览：

• 1、怎样判断罐头食品的变质
• 2、变质玉米罐头臭味
• 3、怎么判断罐头变质
• 4、如何鉴别罐头变质?

怎样判断罐头食品的变质

1、看罐的盖子中间有否突起，有突起的表明过期，没突起的没有过期。因为罐装食品一旦过期其里面细菌产生的气体使瓶内气压增大，就会使瓶盖突起。

2、，观察是否胖听。看瓶盖瓶底的铁皮中心是否平整或凹陷。如果里面存在产气菌的微生物则可会造成胖听。漏罐必然导致污染。2，直接观察内部食物色泽、气味、状态等是否正常。3，在保质期内食用。

3、观察罐头外部是否有凹陷、瓶盖是否鼓起、锈迹是否明显，这些都可能是罐头变质的迹象。 闻一闻罐头里面的食物是否有异味，如有异味则可能代表食物已经腐败。

4、（1）变色现象.包括肉类褐变、蟹肉青变、长鳍金枪鱼的绿变、牡蛎罐头的黄变、黑变等；（2）玻璃状结晶出现清蒸鱼、虾蟹、乌贼等水产罐头贮藏时会出现俗称鸟粪石的磷酸镁铵无色透明结晶（MgNH4PO4·6H2O）。

5、检查有无胖听、漏听现象。胖听、漏听是食品罐头变质的重要外部特征。正常的食品罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。

变质玉米罐头臭味

观察罐头外部是否有凹陷、瓶盖是否鼓起、锈迹是否明显，这些都可能是罐头变质的迹象。 闻一闻罐头里面的食物是否有异味，如有异味则可能代表食物已经***。

膨罐，罐藏食品***变质以后，底盖不像正常情况下那样呈平坦状或凹状，而是出现外凸的现象，形成胖罐。根据底盖外凸的程度，又可分为隐胀、轻胀和硬胀三种情况。

组织形态：肉、禽、水产类罐头加热至汤汁溶化；糖水水果类、蔬菜类罐头滤去汤汁；糖浆类倒在金属丝筛网上；果酱类罐头置于白瓷盘上，观察其组织与形态是否符合该产品标准的规定与要求。

检查有无胖听、漏听现象。胖听、漏听是食品罐头变质的重要外部特征。正常的食品罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。

怎么判断罐头变质

观察罐头外部是否有凹陷、瓶盖是否鼓起、锈迹是否明显，这些都可能是罐头变质的迹象。 闻一闻罐头里面的食物是否有异味，如有异味则可能代表食物已经***。

，观察是否胖听。看瓶盖瓶底的铁皮中心是否平整或凹陷。如果里面存在产气菌的微生物则可会造成胖听。漏罐必然导致污染。2，直接观察内部食物色泽、气味、状态等是否正常。3，在保质期内食用。

检查有无胖听、漏听现象。胖听、漏听是食品罐头变质的重要外部特征。正常的食品罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。

膨罐，罐藏食品***变质以后，底盖不像正常情况下那样呈平坦状或凹状，而是出现外凸的现象，形成胖罐。根据底盖外凸的程度，又可分为隐胀、轻胀和硬胀三种情况。

如何鉴别罐头变质?

，观察是否胖听。看瓶盖瓶底的铁皮中心是否平整或凹陷。如果里面存在产气菌的微生物则可会造成胖听。漏罐必然导致污染。2，直接观察内部食物色泽、气味、状态等是否正常。3，在保质期内食用。

检查有无胖听、漏听现象。胖听、漏听是食品罐头变质的重要外部特征。正常的食品罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。

膨罐，罐藏食品***变质以后，底盖不像正常情况下那样呈平坦状或凹状，而是出现外凸的现象，形成胖罐。根据底盖外凸的程度，又可分为隐胀、轻胀和硬胀三种情况。

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