罐头板栗（罐头板栗的用法）

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本文目录一览：

• 1、板栗罐头的制作工艺
• 2、怎样制作糖水板栗罐头?
• 3、板栗罐头的注意事项

板栗罐头的制作工艺

1、糖水允许稍有混浊和少量果肉碎屑存在。 滋味及气味 具有糖水板栗应有的风味，无异味。 形态及组织 板栗去壳去内皮，整只板栗大小基本一致。组织软硬适口。 （二）理化指标净重 515克，允许公差±3%。

2、听起来就很美味的板栗罐头，其实做法很简单，下面有制作的过程，来看看。

3、能加工成糖水板栗罐头 工艺流程：原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。工艺要点：①原料选择：选择无病虫，霉烂的新鲜栗果，单果重要大于7克。

4、将板栗用刀切开小口，将刀尖***外壳与内皮之间的缝隙里。一只手用刀压住板栗的外壳，另一只手攥住板栗转个，去掉外壳。锅里倒入适量的清水，水烧开后放进10个左右去掉外壳的板栗。盖上锅盖，焖2分钟。

5、工艺流程：原料分选→清洗→剥壳、去涩皮→护色→清水漂洗→分级→装罐、注液→排气、密封→罐盖打字→杀菌、冷却→擦罐→入库→成品。（1）原料分选 选择果实大小均匀、饱满度好、无病虫害的板栗果实为加工原料。

怎样制作糖水板栗罐头?

工艺流程：原料选择→剥壳→除内衣→护色、修整→漂洗→真空预煮→配糖→装罐→密封→杀菌→成品。（1）选料 选用新鲜饱满、风味正常、无病虫害、无霉烂、无发芽的栗果。

⑦玻璃罐需要消毒。然后装入205克果肉，并加入糖液。⑧将罐头放入排气箱中加热排气10～12分钟，使罐内中心温度不低于85%，然后封罐。⑨利用罐内温度进行杀菌。冷却***用分段冷却。

***摘下来的板栗。然后把它们一个个剥出来洗净，并在鼓起的后背用剪刀剪条口子。再然后放进微波炉里，先高火叮2分钟。

能加工成糖水板栗罐头 工艺流程：原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。工艺要点：①原料选择：选择无病虫，霉烂的新鲜栗果，单果重要大于7克。

擦干净罐头表面水分，送仓库进行保温检查。质量要求 （一）感官指标色泽 板栗呈淡***或金***，色泽较一致。糖水允许稍有混浊和少量果肉碎屑存在。 滋味及气味 具有糖水板栗应有的风味，无异味。

板栗罐头的注意事项

1、新鲜的板栗买回家，直接摊放在阴凉通风的地方晾晒2到3天，注意不能曝晒，也不能晾晒的时间过长，如果板栗的水分损失过多，很影响口感，就不好吃了。

2、选用新鲜饱满、风味正常、无病虫害、无霉烂、无发芽的栗果。（2）剥壳、除内衣 ***用热力去皮法去皮，然后用人工剥除外壳和内衣。避免使用机械法去皮，以免对果肉造成损伤。（3）护色、修整 护色和修整是同时进行的。

3、（3）清水漂洗 用清水在漂洗池中漂洗板栗果仁5～7天，这样可使成品罐头的汤汁一直保持清晰。（4）分级 按照板栗果仁大小进行分级，并捡出破碎栗果。

4、最好还是要矿泉水或者纯净水冲洗一下。原来罐头里面的浸泡水，含有许多保鲜剂之类的东西，是不好饮用到肚里的。所以建议还是冲洗更好。

5、听起来就很美味的板栗罐头，其实做法很简单，下面有制作的过程，来看看。

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