罐头出厂检验（罐头出厂检验方法）
weijier时间2024-01-24 12:01:20分类其他浏览46
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本文目录一览：
水果罐头的主要检测指标
1、对玻璃瓶包装的产品，可检查内容物的色泽、状态、气味，观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。
2、罐头食品中除了极少数耐热性较低的维生素（主要是VC，VBVB9等）外，罐头食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素（VBVBVA、VD、VE等）、微量元素都不会被破坏。
3、水果罐头是否含防腐剂 正常情况下， 罐头应该是不需要添加防腐剂的，罐头食品通过先密封，然后加热灭菌，彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。
...罐头的密封性是如何检测的?一般分几道工艺?需要何种设备?
1、如何检测密封性？传统使用的气泡法：在密闭的工件腔体内通入一定压力的气体，将工件沉放入水中，或者其它液体中，观察是否有气泡溢出，有就是说有空气泄漏出来，就视为不密封，无气泡产生就是没有空气泄漏出来，则是密封的。
2、检测方法：气密性检测有多种方法，如直压式、差压式、流量式等，密封性能检测有少数方法，如微生物挑战法、色水法、气泡释放法等。
3、购买玻璃瓶，必须有盖子。装满后，放入蒸锅蒸5分钟 在压力的作用下，瓶盖会往内收缩，罐头也就密封完成。注意：水果罐头中水分和糖分含量很高，开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品的酸败，失去食用价值。
4、主要检查铝膜***封、微泄漏、瓶身泄漏等。对铝膜封口质量进行全自动、非接触式在线检测，并对不良品进行定位剔除。
番茄酱罐头微生物检验是用菌落总数还是商业无菌来检验。
罐头的质量要求有：罐头容器不变形、不漏水、不透气，罐壁无腐蚀； 罐内容物具正常的色、香、味； 卫生指标符合国家有关标准，无致病菌、产毒菌及腐败菌，重金属含量Sn〈200ppm，Cu10ppm，Pb〈2ppm。
检验内容目前我国对食品微生物检验的根本要求是安全无毒害。
我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。你已经做过菌落总数，那就只需下面两个了。都是很普通的仪器，但是试剂的话比较多，需要特别购买，不过也是很普通的试剂，在一般的试剂商店能买到。
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