肉罐头生产,肉罐头生产线投资多少钱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉罐头生产的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉罐头生产的解答，让我们一起看看吧。

1. 罐头怎么加工啊？
2. 请问牛肉罐头的工艺流程？
3. 唐山市罐头厂历史？

罐头怎么加工啊？

加工山药清水罐头的原料:鲜山药、食盐、氯化钙、柠檬酸。生产工艺流程:选料—清洗—去皮—护色―分切—预煮—装罐—注液—排气—杀菌—冷却—擦干—保温检验—成品。操作注意事项：

①用流水洗净山药外皮上的泥沙，注意不要损伤山药外皮。洗净后，用不锈钢刀去皮，并尽快投入护色液中护色。应***用复合护色剂护色，配方为0.2%梓檬酸、0.2%氯化钙和0.5%食盐，护色时间保持5~6h。

②应根据罐形结构，把山药块茎切分成方块形或长圆柱对剖形。山药和预煮液的比例，应保持在1.5:1。先将水煮沸后再倒入山药块，重新沸腾后保持微沸10~15mm。预煮时应及时搅动，避免糊锅。

③装罐液中应调入0.1%梓檬酸、0.5%食盐，保持氢离子浓度1000fnol/L(pH值3.0)左右。煮沸过滤后趁热罐装，并留出5~8mm的顶隙。

④成品在恒温箱中保温7天，每天观察胀罐情况，合格后方可出厂销售。

其加工工艺主要分2个方面：

一是装罐前处理：包括分选、 洗涤、去皮、修整、热烫和抽空；

二是包装后处理：包括灌汁、 排气、密封、杀菌、冷却等。罐头加工工艺流程：'原料选择——→洗涤——→去皮——→切分去心——→修整、护色——→抽空——→预 煮——→装罐——→排气——→密封——→杀菌——→冷却——→检罐——→成品

请问牛肉罐头的工艺流程？

　　工艺流程 原料肉的处理→切块→制猪皮粒→拌料→装罐→排气和密封→杀菌和冷却→成品　　原料辅料 猪肉100kg，食盐0.85kg，白胡椒粉0.05kg，猪皮粒4～5kg。　　加工工艺　1.原料肉的处理 除去毛污、皮，剔去骨，控制肥膘厚度在1～1.5cm，保持肋条肉和腿部肉块的完整，除去颈部刀口肉、奶脯肉及粗筋腱等组织。将前腿肉、肋条肉、后腿肉分开放置。　　2.切块 将猪肉切成3.5～5cm小方块，大小要均匀，每块重50～70g。　　3.制猪皮粒 取新鲜的猪背部皮，清洗干净后，用刀刮去皮下脂肪及皮面污垢，然后切成5～7cm宽的长条，放在﹣2 ℃～﹣5℃条件下冻结2h，取出用绞肉机绞碎，绞板孔2～3mm，绞碎后置冷库中备用。这种猪皮粒装罐后可完全溶化。　　4.拌料 对不同部位的肉分别与辅料拌匀，以便装罐搭配。　　5.装罐 内径99mm，外高62mm的铁罐，装肥瘦搭配均匀的猪肉5～7块，约360g，猪皮粒37g。罐内肥肉和溶化油含量不要超过净重30％，装好的罐均需过称，以保证符合规格标准和产品质量的一致。　　6.排气和密封 热力排气:中心温度不低于65℃。抽气密封：真空度约70.65kpa左右。　　7.杀菌和冷却 密封后的罐头应尽快杀菌，停放时间一般不超过40min。杀菌后立即冷却至40℃左右。

唐山市罐头厂历史？

关于这个问题，唐山市罐头厂成立于1958年，是当时国家重点支援的一家大型罐头生产企业。在建厂初期，主要生产蔬菜罐头，后逐渐扩大到水果罐头、肉类罐头等多个领域。

在20世纪70年代，唐山市罐头厂成为中国罐头行业中的佼佼者，产品畅销国内外市场。1989年，唐山市罐头厂被评为国家级重点企业，成为唐山市重要的经济支柱之一。但在唐山市发生8.2级地震后，唐山市罐头厂遭受了严重的损失，生产设备和厂房受到严重破坏，企业陷入了困境。

经过多年的努力恢复和改造，唐山市罐头厂逐渐恢复了生产，但规模和产值与以前相比有所下降。目前，唐山市罐头厂已经成为一家集研发、生产、销售为一体的综合性食品企业。

到此，以上就是小编对于肉罐头生产的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉罐头生产的3点解答对大家有用。

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