鱼罐头的腌制方法,鱼罐头的腌制方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼罐头的腌制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼罐头的腌制方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小鱼罐头做法？
2. 咸鱼罐头做法？

小鱼罐头做法？

小鱼罐头的制作方法如下：

将小黄鱼解冻后去掉头，去掉内脏，然后仔细清洗干净。也可以选择不去头，去内脏后清洗干净备用。

将洗好的鱼放在盆中，加入适量的盐、料酒、葱段、姜片和胡椒粉拌匀，腌制入味。

准备一口锅，放入适量的油烧至七八成热，将腌制好的鱼吸净水分后放入锅中开始炸制。保持中小火，要有耐心，一直把鱼炸得非常干香的状态。如果想要更健康的吃法，可以选择用油锅来煎制，煎得同样久一些，这样在下一步操作时不易碎掉。

鱼煎好后放一旁待用，可以再洗一些其他的海鲜如虾仁、螃蟹等。

在平底锅中加入少量的油，中火烧热后加入刚才腌制鱼用的葱段和姜片，出香味后加入待用的鱼和其他海鲜，再加入少量的盐调味。

加入番茄酱去腥，再加入适量的水（以刚没过鱼为准），大火烧开后转小火煮10分钟左右。

把煮好的鱼和海鲜连汤一起倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

第二天将罐头取出，看到汤汁凝固在罐头瓶中，鱼肉和海鲜也凝固在一起就可以取出食用了。在食用之前最好将鱼肉切成小块以便享用。

1、锅中下油，把油烧至8成热，油烧至8成热后，调成中火，把沥干水分的鱼块倒下去，铺平，不要让鱼块重叠，然后就先不要去翻动了，让它慢慢炸，炸至金黄。

2、将锅内炸鱼的油倒出，留少许油就可以了，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下入干辣椒炸香

3、下入炸好的橡鱼，淋入开水，水量和没过鱼的表面就可以了，再加入盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖制入味1.5小时左右

4、到时间后，改大火收汁，剩少许汤汁就可以了，关火，晾凉，盛出装盘即可

小贴士：有高压锅用高压锅最好，节省时间，鱼骨头更酥软。做的鱼罐头一次吃不完，放在冰箱里冷藏，随吃随取，也不会换掉。

咸鱼罐头做法？

材料:鲫鱼800克，豆豉100克，姜1片，蒜1片。

你可以用带鱼、鲥鱼、小黄鱼和小鱼做豆豉。只要是细刺的小鱼，都很容易炸。豆豉我买的永川豆豉。这种豆豉酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。

将小鲫鱼清洗干净，去掉鱼头，在鱼背上划几下，使其入味。加入少许盐，用手搓匀，腌制20分钟。(这里盐少，咸鱼比较紧实，炸的时候不容易散。但不要放太多盐，后期放豆豉和酱油，防止太咸影响口感)

大蒜切粒，干辣椒切圈。(不爱吃辣的朋友不用放辣椒，味道很好。)

锅里放油，加热至插筷子，看到周围有气泡时，可以放入小鱼中用中火煎至两面金黄酥脆，然后出锅待用。(煎鱼前用吸油纸吸干鱼身上的水分，防止自己溅油烫伤，煎鱼时尽量远离炉子)

将炸鱼沥干，放入深碗中。

将锅中的油倒入碗中，冷却。加入炸鱼剩下的少许油，用小火把姜、蒜、辣椒炒香。

关火，加入豆豉翻炒均匀。

将炸好的豆豉铺在炸鱼上面，倒入4勺酱油。(因为豆豉和酱油都有自己的咸味，不需要再放盐了。咸味刚刚好。)

在电压力锅内加入4cm清水，然后将鱼缸放入电压力锅内，压肉/鸡档，压30分钟。

步骤 1

先把鱼鳞处理干净用剪刀把鱼肚剪开把里面的内脏鱼鳃拿出来，尾巴剪掉一小节！清洗干净！

步骤 2

先把杀好的鱼剁小块放入适量盐(要腌制过夜的所以不能太多)切碎的蒜头和姜片还有葱头一起腌制，然后盖上保鲜膜放进冰箱腌制过夜 ！

步骤 3

到此，以上就是小编对于鱼罐头的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼罐头的腌制方法的2点解答对大家有用。

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